Fasulye Turşusu
Besin değerleri açısından haftada en az bir defa tüketilmesi önerilen fasulye, tüm değerlerini uzun süre korumasını sağlayan turşu yöntemiyle birleştirilerek, her mevsim tüketilebilir hale getiriliyor. Fasulye turşusu ülkemizde çok sevilen, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, çok eski tarihlerden beri tüketilen bir gıdadır. Klasik bir lezzet olmasının yanında, her yemeğin yanında kolaylıkla tüketilebilen bir lezzete sahiptir. Benzersiz lezzeti nedeniyle de en çok sevilen turşular arasında yer alır.
Turşuların mutfağımızda ki rolü binlerce yıl öncesine dayanır. Benzer şekilde fasulye de binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Fasulye turşusu doğal bir şekilde, binlerce yıl öncesine uzanan bir kullanım ömrüyle, nesillerdir bir sağlık kaynağı olarak üretilir. Sebze ve meyvelerin bozulmadan uzun süre besin değerlerini muhafaza edebildiği bir saklama yöntemi olarak turşulama, binlerce yıldır dünya genelinde kullanılan bir yöntemdir. Uzun bir dönem boyunca, dünyanın her bölgesinin birbiriyle iletişiminin tek aracı olan gemiler ve denizcilik açısından turşular çok önemli bir gıda kaynağıdır. Aylar boyunca denizlerde kalmak zorunda olmak, taze besinleri de alamamak anlamına geliyordu. Turşular bu nedenle gemicilerin ana besin kaynağı olarak yüzlerce yıl boyunca kullanılmıştır. Günümüzde ise yardımcı yemek veya garnitür rolünü üstlenen turşular, sofralarımızda büyük bir itibar görürler. Fasulye turşusu bu itibardan nasibini alıyor, en çok sevilen ve en çok tüketilen turşu türlerinden biri olmaya devam ediyor.