스페셜한 디너

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작년 오픈한 최현석 쉐프의 초이닷에 방문했다.

청담동 로데오거리에 있다. 2018 미쉐린 가이드 서울에도 소개되어 있다.

예전에 최현석 쉐프가 엘본더 테이블에 있을때랑 어떻게 달라졌을지 궁금했다.

그 때만 해도 이렇게 유명하진 않았는데 쿡방이 인기를 끌면서 엄청 유명해졌다.

메뉴가 코스 하나이다. 주말 저녁 가격은 12만원이다.

Amuse Bouche, 번역해보면 입을 즐겁게 하는 음식이란 뜻이다.

길거리 음식 컨셉으로 나왔다. 붕어빵, 핫도그, 랍스터 피시케이크가 나온다.

다음 메뉴는 시그니처 메뉴인 무조림을 두개를 선택했다. 컵케잌 같이 생겼다.

반을 잘라보니 수비드노른자가 나온다.

직원분이 조금씩 잘라서 노른자랑 곁들여 먹으라고 얘기한다.

무는 푹익혀 부드럽고 겉에 치즈와 노른자를 곁들여 먹으니 짭짤하니 맛있다. 시그니처 메뉴라 할만하다.

다음 메뉴는 봄 새싹과 봄 구슬을 하나씩 선택했다.

먼저 봄 구슬. 구슬안에 연어, 새싹이 들어 있다. 구슬은 설탕으로 만들었다고 함.

위에 소스를 뿌려준다. 히비스커스 소스? 라고 했던거 같다. 찾아보니 무궁화속이라고 나오는데 뭔지 모르겠다ㅋ

포크로 깨니 채소와 연어가 나옴. 먹다보니 독특한 향이 난다. 예전에 이탈리아 쪽에서 파스타를 먹으면 항상 났던 향인데 아마 히비스커스 소스에서 나는향 같음.

다음은 봄 새싹이다. 채소 위에 부라타치즈가 뿌려져 있다.

안에는 말린 토마토가 들어 있고 유자 드레싱이 뿌려져 있다. 시각적으로는 봄 구슬이 더 좋았는데 맛은 봄 새싹이 더 맛있다.

다음 메뉴는 시금치 페투치네와 모듬 버섯을 두개 선택했다.
먼저 시금치 페투치네이다.

맛과 향이 독특하고 뭔가 건강한 맛이라 좋았다.

다음 메뉴는 갈치.

갈치살을 베이컨으로 감싸고 위에 송어알을 올렸다.

밑에 노란색 소스는 샤프론크림이다.

샤프론이 향이 강한 향신료로 알고 있었는데 생각보다 강하지 않았다.

메인 메뉴인 립아이와 이베리코 포크. 솔잎이 깔려 있어 향이 엄청 좋다.

립아이 스테이크. 아스파라거스와 야채가 같이 나옴.

디저트와 함께 마시는 차. 왼쪽부터 벚꽃, 해바라기, 고마라, 아카시아가 있다. 향을 맡아보고 아카시아와 고마라로 선택.

마지막으로 디저트가 나왔다.

봄 들판 그루터기. 비주얼이 예술이다. 왼쪽은 그린티 아이스크림이고 오른쪽은 초콜릿.

다른 디저트 메뉴. 레드 벨벳 타르트와 레드와인 소르베. 반지케이스 처럼 만들었다. 이것도 비주얼이 예술.

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