Esta fue la pregunta con la que inicié mi primera consulta con mi nutricionista hace unos cuantos años atrás. Años en los que llegué a pesar 110 kilos y tenía toda una colección de problemas hormonales que venían mermando mi salud. Ese día tenía muchas dudas de lo que tendría que comer, pero estaba convencida de que quería cambiar mi estado de salud y no podía ser de otra forma que cambiando mis hábitos alimenticios.

Lo cierto es que ese día, después de tratar varios asuntos, revisar mis exámenes en los que, cabe destacar salí aplazada, ella procedió a elaborar mi menú. Mientras lo hacía, ella me incorporaba unos alimentos, sacaba otros, hasta que llegó el momento en el que me confundí, porque sacaba carbohidratos e incluía otros y, hasta ese momento por cultura, satanizaba todo lo que fuera harinas.

Entonces, fue cuando ella me explicó que, primero no existen los alimentos que adelgacen o engorden. Sólo son alimentos. Sólo que hay ser comedidos al momento de consumirlo. Segundo, sí hay algunos alimentos que son más dañinos para nosotros como la comida chatarra, las gaseosas, los panes y el azúcar. Tercero, que en nuestra amplia variedad de recursos alimenticios podíamos encontrar carbohidratos simples y complejos.

Obviamente, eso puso más difícil la cuestión al momento de intentar llevar una dieta, porque ahora tocaba comprender cuáles sí y cuáles no. Entre las cosas que me quedaron claras es que los carbohidratos complejos son los que tardan más en digerirse y, por lo tanto, tardaban más en convertirse azúcar, lo cual comenzó a cobrar muchos sentido cuando recordé que sufro de hiperinsulinismo y eso tiene mucho que ver con el tipo de comida que estaba acostumbrada a consumir.

Precisamente, esa comida que acostumbraba a comer cabía dentro de los carbohidratos simples, ya que, cada uno de ellos eran muy saborosos, peeeero, no me hacían bien para nada. Yo todavía con muchas dudas, pues seguía preguntando. La doctora muy buena para responder, pues me dejó una lista de los carbos que debía comer y los que debia procurar dejar de lado por un buen tiempo o mientras me dedicara a cambiar mi estado de salud.

Además, me pidió que investigara y aprendiera lo que más pudiera sobre el tema para ir derribando algunos mitos que tenía en torno a la comida. Así lo hice. No conservo la lista en estos momentos, pero en internet abundan muchas de ellas, sin embargo, recuerdo que debia consumir arroz integral, harinas integrales, verduras (no todas), avena, batatas, quinua.. entre otros...

Este camino no fue fácil, pero logré llegar a los 70 kilos. Bajar muchas medidas e ir recuperando mi confianza en mí. Esa experiencia alimenticia la complementé con ejercicios funcionales y el running, llegando a correr por primera vez 10k. Lo hice con mucho esfuerzo, pero llegué a la meta con una felicidad que no me cabía en el pecho, lenta pero segura.

Este recorrido me llevó a comprender que cambiar mi estado de salud y mis hábitos alimenticios pasan por la busqueda de ayuda profesional, investigar e ir incorporando lo aprendido a tu rutina y siempre comprometerse para hacer que todo salga como quieres...