Esta receta se convirtió en una tradición familiar, mi bisabuela, abuela y mi mamá, la preparaban mucho, en las tardes para merendar siempre deleitábamos esta sabrosura con una taza de café o una coca cola bien fría. Como me gusta la cocina y en ocasiones ayudo a mi esposa a preparar comidas y uno que otro dulce, en esta oportunidad quise consentirla con unos besitos de coco o mancarrones como los llamamos acá en Falcón.
Los besitos de coco sirven para las meriendas de los chipilines de la casa y para brindarles a tus visitas, es un postre típico de la gastronomía de Falcón, está elaborado con papalón y coco, sin duda es una delicia para el paladar de los venezolanos. Pero ven y acompáñame a ver como los preparé.
Ingredientes:
Derretir la panela con 2 tazas de agua, cuando ya esté disuelta por completo retiramos de la candela y de jamos reposar. En un bowl colamos la panela, ya que a veces trae residuos, agregamos el coco rallado y mezclamos bien, le colocamos el bicarbonato, el polvo de hornear y el huevo, batimos hasta unir todo para luego agregar la harina por parte, mezclamos con movimientos envolventes. La mezcla debe quedar un poco espesa para que tenga consistencia cuando se pongan en la bandeja.
• 1 panela de papelón
• 1 coco grande rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de polvo de hornear
En una bandeja engrasada y enharinada colocar cucharadas de la mezcla para formar los besitos de coco, dejar un espacio entre los besitos de coco para que no se peguen. Llevamos la bandeja al horno previamente precalentado por 30 minutos o hasta que doren. La sacamos del horno y a volar con esta delicia.
Listos los besitos de coco o mancarrones, ya puedes servir y disfrutar con una coca cola o un café bien caliente. ¡Buen provecho!