Comensales: 18-20 personas Tiempo de preparación: 1 1/4 hora Tiempo de cocción: 45 minutos aproximadamente
Utensilios: Cacerola, sartén grande, pala de madera, papel estraza, rodillo
1 cucharadita de semis de ants; 1 pedazo del tamaño de una nuez de tequesquite; 1/2 taza de agua; 1 kg de harina; 1 cucharadita de sal; 7 cucharadita de azúcar; 3 cucharadas de manteca; 1/2 taza de leche; 400 g de aceite o manteca para freír; 150 g de azúcar; RELLENO: 1/2 kilo de lomo de cerdo molido; 1 cebolla picada; 50 g de almendras con piel, picadas; 50 g de pasas; 1/2 cucharadita de canela molida; 1/4 de cucharadita de clavo molido; 35 g de manteca; 1/2 taza de caldo de pollo o res. • En media taza de agua se hierve la semilla de anís y el tequesquite durante 10 minutos. Se deja asentar. • Se mezcla la harina con la sal, el azúcar y la manteca, se le incorpora poco a poco el agua de tequesquite cuidando de no poner lo asentado. Se va aumentando la leche necesaria hasta formar una masa suave, se deja reposar 2 horas. Se extiende con el rodillo hasta dejar la masa lo más delgada posible, se cortan ruedas de 6 a 8 cm de diámetro, se les pone en el centro el picadillo, se doblan para formar las empanadas
