LA HALLACA EL MAS EXQUISITO PLATO VENEZOLANO
Saludos amigos soy nueva en steemit, este es mi primer post, y lo hago para presentar el mejor y mas exquisito plato venezolano tradicional para disfrutar en las cenas navideñas.
Gracias a los amigos concurso de @votovzla, excelente iniciativa sobre nuestra Gastronomía Venezolana.
esta receta se usa en Caracas y el Estado Miranda, espero les guste.
El origen del plato viene desde los tiempos de la colonización Española, entre los siglo XV y siglo XVI, su creación se atribuye a los esclavos y sirvientes indígenas, recogían los restos de las sobras de las comidas de los amos opresores, estas sobras las mezclaban con la masa y envolviía con las hojas de cambur
INGREDIENTES: PARA 50 HALLACAS
PARA PREPARAR LA MASA
2 ½ paquetes de harina de maíz
5 tazas de manteca de cochino
3 tazas de caldo de gallina
2 tazas de agua
Sal
Semillas de onoto
preparando la masa
PREPARAR EL GUISO
1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana
2 Kg. de tomate sin semilla triturado
1 taza de pasas
¼ de taza de ají dulce picado finamente
2 tazas de vino marsala
1 taza de vinagre de vino
½ Kg. de papelón molido
2/3 de taza de harina de maíz
Sal
Pimienta
Aceite con onoto
1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente
2 Kg. de carne de res troceado finamente
2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos)
½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente
1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados
½ Kg. de ajo porro cortado finamente
¼ Kg. de cebollín cortado finamente
¾ de taza de ajo pelado y triturado
½ taza de alcaparras pequeñas
cocinando el rico guiso
ADORNOS
½ Kg. de cebolla en aros
200 grs. de alcaparras
400 grs. de aceitunas rellenas
½ Kg. de pasas
1 Kg. de pimentón en julianas
½ Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
½ Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras
ingredientes para rellenar y adornar las hallacas
HOJAS
50 pedazos de hojas de plátano o cambúr de unos 20x20 cm.
50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.
1 rollo de pabilo
50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.
Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha
PREPARACION
Cocinando las hallacas
Espero les haya gustado y disfruten de la rica hallaca.
Pueden seguirme @norlymgb
Fotógrafo: gracias a @luiselvis
Fecha de captura: 27/11/2017
Cámara utilizada: Movil Xiaomi Remi 4A
dimensiones de fotos: 960 x 720