La yuca, también conocida como tapioca, mandioca o casava, es una planta proveniente de Brasil, y actualmente extendida por toda Latinoamérica, India, Asia y África. Se estima que la antigüedad de este cultivo es de aproximadamente 4.000 años, y se encuentra entre las quintas plantas más cultivadas en el mundo.
La idea de este post es tratar de simplificar el tiempo y conservar el tubérculo prolongadamente tal manera que no se dañe si fue adquirido días antes de cocinarlo.
Procedemos a lavar bien la yuca, luego pelarla y quitar todos los restos de desperdicio, nuevamente la lavamos muy bien.
Para conservarla, se guarda en una bolsa plástica por porciones, se cierra la bolsa y se lleva al refrigerador, para que se congele.
AL momento de cocinarla, colocas en una olla suficiente agua, sal al gusto y cuando ya esté hirviendo se saca la yuca del congelador y se agrega al agua.
Se cocina sumamente rápido y con consistencia blanda.
Es importante sacarla del refrigerador solo al momento de agregarla al agua hirviendo por eso la recomendación de colocarla en bolsas dividida por porciones, para evitar que se dañe las que se piensan conservar por más tiempo.
En mi caso lo acompañe con una guasacaca de aliños y vegetales salteados con carne de res y cochino.
Fuente: https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/la-yuca-fuente-de-energia-12297
