Saludos amigos, hoy quiero compartir con ustedes una de las actividades que se realizan en los terrenos de mi papá, ya he comentado en anteriores oportunidades que él es agricultor, su trabajo en el campo es uno de mis orgullos, junto con él he aprendido a valorar el esfuerzo que se realiza para poder cosechar cada alimento.
El café es conocido por su aroma y sabor del gusto de la mayoría, todos disfrutamos de un delicioso café, pero su proceso de producción son desconocidos para muchos de ustedes asi que hoy quiero mostrarles.
La planta de café desde su cultivo hasta la primera cosecha pasa un periodo de crecimiento por un tiempo alrededor de 4 años, aunque es ya cuando tiene de 6 a 8 años cuando sus cosechas son abundantes, el grano de café que normalmente conocemos es la semilla de fruto de café similar a una cereza, por lo cual se denomina café cereza o café en fruto, estas cosechas se producen anualmente, dependiendo de las características del terreno y el clima del lugar varía en los meses del año, aquí se produce la cosecha en los meses de octubre a Diciembre por eso café en fruto huele a navidad por la relación de fechas o así lo asoció yo.
Este café en fruto se da por racimos en las plantas lo que facilita la recolección, esta se realiza de manera manual, seleccionando los granos maduros y los pintones. Se reconoce el café maduro por su característico color rojo aunque existen diferentes tipos de café y existe uno que madura de color amarillo, aquí tenemos plantas de café criollo, café caturra rojo y café caturra amarillo.
La recolección es un trabajo sencillo, yo particularmente siempre colaboro con mi papá en el proceso, junto con mis hermanos, en la hacienda de café pasamos 8 horas diarias en las cuales contando chistes y conversando se hace rápido el tiempo, para recolectar usamos unos tobos que van sujetos a la cintura al llenarlos son vaciados en sacos para transportar hasta la casa.
Este sólo es el comienzo de una gran labor para poder disfrutar ese sabor y aroma que tanto nos gusta, para los amantes del café y quienes quieran aprender del proceso estaré publicando cada etapa hasta lograr una taza de café.