A medida que las exigencias de la demanda alimenticia mundial se han ido acrecentando, se ha necesitado de incorporar nuevas tecnologías que ayuden a estudiar el comportamiento de los organismos unicelulares que actúan en la descomposición de alimentos, para ello estas nuevas tecnologías deben arrastrar consigo lo que yo considero el punto de mayor relevancia, y no es más que la ciencia de la física y química enlazados que los equipos de última generación llámese avance robótico, incluso nuevos productos químicos que no alteren la salud del hombre, hacia allá debe de ser el camino a transitar.
¿Cuáles deben ser las áreas de la industria elaboradora de alimentos en las que se debe desempeñar la tecnología en base a la demanda actual?
Es una pregunta de reflexión que me hago, ya que sabiendo lo grande y diverso que es la industria alimenticia, quizás la tecnología no llegue a todas partes, sin embargo se deberían de realizar todos los intentos para que por lo menos llegue a los sitios donde se pueda ayudar al almacenamiento de materia prima, elaboración de subproductos, almacenamiento de productos procesados, y lo que considero más importante las cadenas de distribución y la conservación de los alimentos cumpliendo estándares de calidad y de salud pública.
Muchas veces observo como la visión de la industria es errada a mi concepto, ya que se incorporan nuevas tecnologías que llegan a las partes que mencione anteriormente, claro está elevando los índices de producción y ganancias, y no es que este mal porque para eso se produce para ganar y generar empleo, pero muchas de las nuevas tecnologías se incorporan a la industria alimenticia descuidando el valor que tiene la nutrición humana. Todo lo que se produce de alimentos no solo debe cumplir con elementos de ganancias en los mercados, sino de respetar al consumidor, dándole productos sanos, libres de químicos que alteran su salud física.
¿Qué papel jugamos los nuevos ingenieros de alimentos en el uso e implementación de nuevas tecnologías?
No es una tarea fácil la que nos toca una vez hayamos egresado de nuestras universidades, las de convencer a las grandes industrias de incorporan agentes cada vez más orgánicos y menos químicos, es decir todo nuestro intelecto, suspicacia e ingenio debe estar en la forma en la que podamos desarrollar nuevas tecnologías que incorporen sustitutos de productos orgánicos por químicos para preservar los alimentos, elevar la producción y reducir costos de producción, y lo mejor del caso dando a los consumidores productos de calidad y de alto valor nutricional.
La ciencia de la química debe mirar más hacia las reacciones y procesos naturales que se dan cuando reaccionan agentes más naturales y menos dañinos que ayuden a preservar los alimentos por más tiempo, siempre cuando analizo mi aprendizaje sobre el estudio de la tecnología de los alimentos, pienso más como consumidor que como ingeniero, lo cual me lleva a concluir que mientras camine por horizonte de seguro que me traerá grandes cosas.
Consideraciones finales
Haciendo eco al título de este artículo, pienso que la tecnología ha existido, existe, y existirá en todos los renglones de nuestra vida. Sin embargo creo que en la industria alimenticia debe de existir primordialmente porque soy de los que creo que la alimentación a nivel mundial lamentablemente entrara en crisis, debido al crecimiento poblacional mundial. Solo espero que las altas esferas imperiales y monopolios encargados de producir alimentos no incorporen tecnologías que no ayuden a producir más alimentos pero siempre respetando la salud pública mundial.
Creo que con estudio y esfuerzo científico se pueden lograr nuevas tecnologías en las que se generen alimentos sanos a gran escala, contribuyendo a la preservación ambiental, alimentos que sean sanos y con altos valores nutricionales, hacia ese camino debe de avanzar las nuevas tecnologías alimenticias.
Muchas gracias a todo aquel que contribuye a generar este bonito espacio en donde puedo expresar mis ideas académicas para todos ustedes amigos de steemit.
Saludos. @ballesteroj