Сэндвичи или роллы с лососем скоро могут стать недоступными многим людям – цены на эту рыбу растут не по дням, а по часам.
Интерес потребителей к здоровой пище, а также рост потребления лосося в Китае, Бразилии и других развивающихся странах привели к заметному увеличению спроса, рассказывает Bloomberg. При этом объёмы производства лосося в последнее время оставляют желать лучшего, так что подорожание этого продукта не должно удивлять.
В 2016 году рыбные хозяйства по всему миру – в том числе, в Норвегии и Чили (втором по величине производителе лосося в мире) – пострадали от эпидемии морских вшей, погубивших огромное количество лососей. Производители до сих пор до конца не оправились от этой катастрофы. Вдобавок ко всему, в этом году температура воды у побережья Норвегии оказалась холоднее, чем обычно, из-за чего у лососей стало меньше пищи, и сами они стали меньше в размерах.
В результате, по данным Центрального статистического бюро Норвегии, за последний год стоимость норвежского лосося выросла почти в 2 раза и достигла 76,09 крон ($9,41) за килограмм.
По мнению участников рынка, в ближайшее время проблемы с производством лосося не будут решены, а значит, цены на эту рыбу наверняка продолжат расти и дальше.
Единственной надеждой для любителей лосося остаётся летний сезон. В это время года люди чаще устраивают барбекю, а значит, покупают больше мяса. Из-за этого спрос на рыбу летом обычно снижается, так что подорожание лосося может оказаться не столь существенным.