Zubereitung:
Den Würfel Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Die frische Hefe ist hier wichtig, mit Trockenhefe gehen die Brötchen nicht wirklich auf.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Danach Salz, Zucker, 2 Eier, die geschmolzene Butter und das Wasser mit der Hefe hinzufügen, ca. 5 min. auf hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.
Nach dieser Stunde den Teig in 12 Teile aufteilen und zu Kugeln geformt auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Der Teig ist sehr klebrig, deshalb am Besten die Arbeitsfläche und die Hände etwas bemehlen.
Jetzt erneut die Brötchen abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit 1 Ei mit 3 EL Milch vermischen.
Danach die Brötchen vorsichtig mit der Ei-Milchmischung bepinseln und mit etwas Mohn bestreuen. Die Brötchen ca. 16 Min. im ,auf 190 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) backen und danach etwas auskühlen lassen. Feddisch!
https://daddiescookbook.wordpress.com/2016/02/29/hot-dog-brotchen-chicago-style/
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