Hem ressam hem yönetmen olan Cemal Erez, 1973 yılında İstanbul Güzel Sanatlar Akademisi Grafik Bölümü'nü 65 KV adlı mezuniyet tezi filmiyle bitirdi. Bu film 1974 senesinde Hisar Kısa Film Yarışması'nda da ödül kazandı.
1976 senesinde İtalya'da Urbino'da Animasyon eğitimi aldı.
1973 ile 2007 seneleri arasında resim diliyle sinema dilini birleştiren pek çok film çekti.
1980 senesinde Paris'e yerleşti ve finansını Centre Nationale Cinematographie'nin üstlendiği animasyon kısa filmlerle beraber yağlı boya çalışmalar da yaptı.
Aynı dönem Ulusal Dekoratif Sanatlar Okuluna kabul edildi ve 3 sene eğitim gördü.
1988 senesinde Türkiye'ye döndü ve resim çalışmalarına ağırlık verdi. Türkiye Cumhuriyeti Kültür Bakanlığının finanse ettiği Haset adında bir animasyon filmi yaptı.
1998 senesinde Sezen Aksu'nun Kalaşnikof adlı şarkısına ilk defa Türkiye'de animasyon klip çekti. Klip 2001 senesinde Fransa'da ve İsviçre'de yayınlandı.
Cemal Erez 1996 ve 1997 senelerinde Basın Kristal Elma ve Basın Mansiyon Ödülleri kazandı.
Sanatçının sizler için seçtiğim eseri Yedi Günah
