Manos a la obra, para esta receta necesitaremos
5 huevos
1/2 kilo de harina 0000
1/2 taza de café de aceite
sal gruesa
1 Brik de 500grs de puré de tomate
5 dientes de ajo
y especias
Como primer paso, en una multiprocesadora , con las palas de amasado, colocamos los 5 Huevos e incorporamos el aceite, prendemos la procesadora por unos segundos hasta generar la mezcla.
Luego vertemos los 500 gramos de harina y volvemos a encender la procesadora hasta que ligue la masa, en algunos casos por el tamaño de los huevos puede hacer falta una pizca de agua.
Una vez lograda la masa , podemos pasar a estirarla , puede ser con maquina o con palo de amasar.
Es conveniente cortar en tres el bollo de masa para facilitar el estirado de la misma, si es con palo debemos espolvorear harina al estirar , para que no se pegue la masa.
debemos lograr un grosor de masa de entre 1 y 2 milímetros.
Una vez estirada la masa procedemos a cortar los fideos, podemos hacerlo con una maquina un cuchillo o incluso una rueda de corte de pizza.
Yo por suerte dispongo de la maquina y tanto el estirado de la masa como el corte de los fideos lo puedo hacer mas rápido gracias a la maquina.
Una vez que los fideos están listos , comenzamos con la salsa fileto.
Esta es muy sencilla, picamos los dientes de ajo , los rehogamos en aceite y antes de que se dore le agregamos el puré de tomate.
Es muy importante que el ajo no se pase , si no nuestra salsa quedara con gusto amargo.
Debemos agregar una taza de agua y los ingredientes , sal , pimentón ,ají molido y pimienta, debemos cocinar a fuego muy bajo por 40 minutos.
Ahora probemos la salsa para ajustar el sabor, en caso de estar acida agregar dos cucharadas de te de azúcar.
Llego el momento de poner a hervir el agua para cocinar los fideos, no olvidarse de agregar un puñadito de sal al agua, ya que no salamos la masa de los fideos.
Cuando hierve el agua , vertemos los fideos, por dos minutos aproximado, no necesita tanto tiempo de cocción por ser pasta fresca.
Colamos los fideos agregamos un chorrito de aceite y le incorporamos la salsa.
Bueno , llego la hora de disfrutar estas exquisitas pastas caceras, hasta la próxima y espero que les guste la receta.....y los fideos.