Hola a todos mis amigos SteemitDulceros, como ya habíamos dicho en nuestro post anterior prepararemos Profiteroles rellenos de crema pastelera y bañados con un delicioso Ganash de Chocolate que te enseñaremos a prepararlo por aquí, con un paso a paso incluyendo imágenes centradas.
Foto: Equipo@panquekafe
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• Harina De trigo.
• Leche
• Agua
• Mantequilla
• Huevo
• Azúcar
• Sal
Siguiendo los pasos de la receta, se hizo la sustitución de los 150ml de leche por 150ml de agua, (ustedes deciden con que lo hacen) agregándole una cucharadita de polvo para hornear a la harina todo uso.
Se coloca toda el agua en una olla con la mantequilla, una pizca de sal, azúcar y al hervir se introdujo de golpe la harina de trigo. Se revuelve la mezcla hasta obtener una masa firme.
Retirar del fuego y colocar en un sitio firme.
Luego se le agregaron los huevos uno a uno y se continua revolviendo hasta darle firmeza a la masa. Una vez que agregas un huevo tienes que revolver hasta volver a estabilizar la masa y logres una masa mas o menos suave para colocarla en la manga repostera.
Foto:Equipo@panquekafé
: Equipo@Panqukafé.
4 yemas o amarillos de huevos,
3 tazas de leche líquida,
3/4 taza de azúcar,
40 grs maicena,
¼ cucharadita de sal,
1 cucharada de esencia de Nata,
1 cucharada de licor,
1 cucharada mantequilla.
Foto: equipo@Panquekafé
PREPARACIÓN: Colocar en la licuadora la leche, las yemas, la maicena, sal, azúcar (de último para que no se vaya al fondo). Licuar brevemente y luego vaciar en una olla de vidrio a fuego mediano hasta que hierva. En cuanto empiece a hervir debes bajar la llama y revolver de vez en cuando evitando que se armen grumos. Colocar la cucharadita de esencia de Nata y la cucharadita de ron (Yo uso Ron Santa Teresa).
Apagar y vaciar en un envase plano con altura, colocar la cucharada de mantequilla en toda la superfice y tapar con un plástico que toque la crema para que no se le haga dureza a la mezcla.
Dejar enfriar y listo. Con esta crema rellenamos los profiteroles cuando la crema y los bollitos estén frios.
Encontrarán otras formas y recetas mas complicadas y se que muchos se asombrarán porque la hacemos con la licuadora, pero la recomiendo sin miedo a fallar en el intento, ya que desde que nosotros la comenzamos a preparar así, se acabaron las complicaciones y nos queda deliciosa
Ingredientes:
1 taza de azúcar,
1 taza de agua,
4 cucharadas de chocolate,
3 cucharadas de maicena,
1 pizca de sal,
1 cucharadita de mantequilla.
PREPARACIÓN: Colocar todos los ingredientes en la licuadora menos la mantequilla o manteca. Licuar brevemente y vaciar en una olla de vidrio hasta que empiece a hervir. Bajar la llama y comenzar a revolver hasta obtener el espesor requerido.
Colocar en un envase plano con altura y untar la cucharada de manteca o mantequilla.
Colocarle un plástico por encima que toque la mezcla para que no forme capa dura.
Dejar enfriar y reservar.
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Luego de haber rellenado con la crema pastelera los profiteroles debes untarles por encima el ganash de chocolate frío y obtendrás ese maravilloso postre que todos disfrutamos en las panaderías. Puedes sumergilos hasta que les quede una buena capa de ganash o simplemente se lo untas con una cuchara, practicarlo y ve cual técnica dominas.
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