Hola les saludo amigos!
En esta ocasión estoy con mi madre preparando este dulce de higos verdes y como saben me agrada mucho contarles el porqué siempre llego al momento y es vivirlo al lado de mis padres. Resulta que el árbol de higos donde mi abuela paterna está en su mejor momento y mi papá se antojó, trajo a casa como 2 kg de estos.
Para comenzar debes lavarlos muy bien, ellos traen como un palito de dónde venían pegados al árbol, debes cortar esos palitos y hacerles con el cuchillo unos cortes en Cruz
(sin profundizar), dice mi mamá que se ablandan más rápido y absorben los sabores de las especias a utilizar. Los otros ingredientes son: agua, panela de papelón ( a azúcar) y especies (clavitos, guayabitas del Perú etc)
En nuestro caso vamos a utilizar clavos y hojas de Bay run ó malagueta.
Dato curioso: las hojas del Bay run es utilizado aquí en Venezuela junto con el alcohol ( por ejemplo), como calmante de uso oral para los dolores del cuerpo ( cabeza, rodillas, etc.)
Rico por sus aceites esenciales aromáticos.
Mi tía tiene un árbol de éstos en su jardín y nos comentó que sus hojas en los dulces y postres tiene un efecto especial parecido a lo de los clavos de olor (es fabuloso su aroma) se colocan los higos en una olla con agua junto a la panela picada en trozos y unas hojas de Bay run,
las cantidades están colocadas a grosso modo, se debe dejar hervir durante una hora o más siempre revisando que vayan ablandando o no,
le colocamos otro poquito de agua, no llegan a ser tan blandos en el exterior pero por dentro sí, y otra cosa casi nunca se abren a menos que estén no maduros.
luego de esto vamos dejando que se vaya formando el caramelo mientras agregas unas 2 o tres tazas de azúcar y otras hojas o clavitos para intensificar más las especies al final de la cocción.
listo te quedan unos ricos higos que son un poquito duros por fuera pero cuando los muerden están llenos de un caramelo delicioso!
Es un postre delicioso y rendidor para compartir en familia.
¡Oh! Los hicimos a la leña.
English
Hello friends!
This time I am with my mother preparing this sweet with green figs and as you know I am very pleased to tell you why I always arrive at the moment and it is to live it next to my parents. Turns out the fig tree where my paternal grandmother is in its prime and my dad craved it, he brought home about 2 kg of these. To start you must wash them very well, they bring like a stick where they came from attached to the tree, you must cut those sticks and make some cross cuts with the knife (without going deep), my mother says that they soften faster and absorb the flavors of the spices to use. The other ingredients are: water, panela de papelón (with sugar) and spices (clavitos, guayabitas from Peru, etc.)
In our case we are going to use nails and leaves from Bay run or malagueta.
Fun fact: Bay run leaves are used here in Venezuela together with alcohol (for example), as an oral pain reliever for body aches (head, knees, etc.)
Rich for its aromatic essential oils.
My aunt has one of these trees in her garden and she told us that its leaves in sweets and desserts have a special effect similar to that of cloves (their aroma is fabulous) .The figs are placed in a pot with water next to the panela chopped into pieces and some Bay run leaves, the amounts are roughly set, it should be boiled for an hour or more always checking that they are softening or not, we add another little water, they are not so soft on the outside but inside they do, and something else they hardly ever open unless they are immature.
after this we let the caramel form while you add about 2 or three cups of sugar and other leaves or brads to further intensify the spices at the end of cooking.
Ready you have some delicious figs that are a little hard on the outside but when you bite them they are full of a delicious caramel!
It is a delicious and delicious dessert to share with the family.
Oh! We made them with firewood
👉🏻Esta es mi publicación para el concurso de the terminal, categoría: postre👈🏻
Espero les guste! ✨
