Cześć!
Mój tata każdego roku robi sałatkę z cukinii, żeby mieć zapas na zimę.
Zdradził mi przepis, a ja zdradzę go Wam 😉
Sałatka ta idealnie pasuje do dań obiadowych i jako dodatek do grillowanych potraw. Jest ona łatwa w przygotowaniu a do tego niezwykle smaczna.
Ja osobiście uwielbiam cukinię pod każdą postacią :-)
Cukinia lub też inaczej kabaczek jest warzywem niskokalorycznym, sprzyjającym przemianie materii.
O cudownych właściwościach cukinii możecie poczytać tu
Przepis na sałatkę z cukinii na zimę:
SKŁADNIKI:
- 2,5 kg. cukinii
- 0,5 kg. cebuli
- 1 duża marchewka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki soli
ZALEWA: - 0,5 szkl. octu winnego
- 0,5 szkl. wody
- 0,5 szkl. cukru
- 0,5 szkl. oleju (obojętnie jakiego)
WYKONANIE:
Cukinię zebrałam na działce rodziców.
- cukinię myjemy, odcinamy końcówki i szatkujemy.
- Do poszatkowanej cukinii dodajemy drobno pokrojoną cebulę, startą marchewkę, natkę piertuszki, czosnek drobno pokrojony i sól.
- Wszystkie składniki dobrze mieszamy.
- Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3 godzinki żeby składniki się przeszły.
- Zalewa: Do garnuszka wlewamy wodę, ocet winny, olej i cukier. Doprowadzamy do wrzenia (nie gotujemy) i odstawiamy do ostudzenia.
- Ostudzoną zalewę wlewamy do poszatkowanej cukinii.
- Przykrywamy szmatką i odstawiamy tym razem na 1 godzinkę.
- Przekładamy sałatkę do słoiczków i pasteryzujemy 15 - 20 min. na małym ogniu.
- Ostrożnie wyciągamy słoiczki z garnka, odwracamy do góry dnem i w takiej pozycji zostawiamy do ostudzenia.
Przepis ten zgłaszam do konkursu kulinarnego (19) organizowanego przez @grecki-bazar-ewy gdzie tematem są warzywa sezonowe.
Koniecznie zobaczcie jak robię faszerowane cukinie ryżem i pieczarkami.
Zapraszam też na inne moje social media:
YouTube: https://www.youtube.com/c/RITAfoodchannel
Instagram: https://www.instagram.com/rita__creative/
Facebook: https://www.facebook.com/RITAfoodchannel1/?ref=bookmarks
Pozdrawiam i życzę SMACZNEGO!