- trabajo elaborando pasteleria creativa en fondant, haciendo posible que muchas personas hagan realidad sus sueños con un pastel que le da realce a su fiesta cualquier evento social dentro de mis posibilidades de hacer creaciones personalizadas tambien Elaborar pasteleria fria con ingredientes de excelente calidad, lindas y de un sabor espectacular, mi trabajo lo realizo con muchisimo amor y dedicacion, me encanta lo que hago ... soy muy creativa ademas de pasteleria trabajo artesanalmente muchas otras cosas que espero poder enseñar Ustedes .
Hoy dare una receta de un pastel delicioso
PASTEL SENSACION:
170 gr de harina de trigo
200 gr de azucar
5 gr de polvo de hornear
40 gr de cacao en polvo
300 gr de huevos
200 gr de azucar
80 ml de agua
RELLENO
400 gr de crema de leche
500 gr de leche condensada
300 ghr de yogurth natural
40 gr de jugo en polvo de sabor fresa
200 gr de fresas
100 gr de leche en polvo
ALMIBAR
1 taza de agua
1/2 taza de azucar
COBERTURA I:
200 gr de chantilly batido
30 gr de leche en polvo
COBERTURA II:
200 gr de chocolate medio amargo
200 gr de crema de leche
30 ml de licor de chocolate
fresas enteras para decorar.
PROCEDIMIENTO:
MASA:batimos el azucar mas los huevos y cremamos por 5 minutos.
Cernimos la harina y le agregamos el polvo de hornear mas el cacao en polvo , mezclamos muy bien.
Cuando tenemos la crema de huevos mas azucar entonces le añadimos los secos anteriores y alternamos agua mas secos agua mas secos con espatula mezcalmos muy bien y llevamos a un molde de 25 cm engrasado y enharinado previamente para que no se nos pegue el pastel. va al horno prevamente calentado a 180 grados centigrados durante 25 a 30 minutos, cuando el pstel ya esta lo desmoldamos y esperamos a que enfrie luego dividimos en tres partes para el montage...
RELLENO :
Colocamos una olla al fuego y agregamos la leche mas la leche condensada mas el yogurth y mezclamos muy bien y agregamos el polvo sabor fresa mezclamos y mezclamos hasta que de punto bien espeso que despegue del fondo de la olla dejamos enfriar y a la nevera .
ALMIBAR:
en una olla y al fuego colocamos el agua mas el azucar dejamos hervir y bajamos , dejar enfriar para poder mojar el pastel.
COBERTURA I:
En un tazon juntamos los dos ingredientes y batimos hasta montar ...
COBERTURA II:
Ponemos a derretir el chocolate al baño maria agregamos el licor de chocolate mas la crema de leche mezclamos con una cuchara y dejamos enfriar...
MONTAGE:
Para el montage vamos a precisar de un aro sin fondo sobre un plato y forramos por dentro con plastico Film colocamos en el fondo una de las tres partes de pastel la mjamos muy bien con el almibar , luego agregamos bien esparcido relleno de fresa ,mas fresas picaditas ,luego otra de las dos porciones de pastel mojamos con almibar ,otra vez rellenos de fresa mas fresas picaditas otra porcion de pastel mojado con almibar envolvemos con plastico film y a la nevera por un tiempo de dos horas.pasado este tiempo lo sacamos de la nevera lo cubrimos todo con la COBERTURA I chantilly montado bien cubierto por todos lados uniformemente y le esparcimos la COBERTURA II encima despues de esto lo llevamos nuevamente a la nevera lo tenemos ahi durante una hora lo sacmos despues de este tiempo para decorarlo .Colocamos un poco de chantilly montado en una manga pastelera y hacemos algunos rollitos sobre la parte superior del pastel y abajo como pie del mismo ,colocamos sobre los rollitos fresas enteras y queda nuestro pastel par a deleitarnos ..es delicioso .. es aconsejable trabajar el pastel y el relleno de fresa el dia naterior al montage asi tenemos un relleno mas firme y trabajable . Para que las fresas nos queden brillantes al momento de decorar las pasamos por un abrillantador. asi quedaran lindas y glamorosas...
ABRILLANTADOR: Disolvemos en una taza de agua dos cucharadas de glucosa y cuando haya disuelto y hervido bajamos dejamos enfriar.....listas para darle a nuestras fresas una apariencia de frescura y nitidez .haciendolas mas apetecibles .no usar caliente porque marchitarian nuestras fresas . ESPERO LES AGRADE PARA PODER SUBIR MAS RECETAS ...