Saudações a todos, espero que você seja muito bom. Hoje deixe a massa de um lado para ensinar-lhes como fazer o típico pão de presunto venezuelano. É um prato de Natal que comemos a cada dezembro, já é parte de nossa cultura. Eu decidi inspirar-me a esta receita por causa do grande número de irmãos venezuelanos que achavam necessário viver em outros países e, portanto, achar muito difícil conseguir nosso precioso pão de presunto em qualquer padaria.
Então deixo os ingredientes com o respectivo procedimento.
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
200gr de manteiga
80gr de açúcar
30gr de levedura fresca
400 ml de água
7 cc de leite em pó (opcional)
Ingredientes para o enchimento.
Uvas pasas
Azeitonas Recheadas
Presunto defumado
Bacon
Procedimento
Para que o procedimento seja um pouco mais fácil de entender, explicarei como de costume, dividido em várias etapas. Eu acho que dessa forma torna-se um pouco mais compreensível para aqueles que estão começando a fazer seus primeiros pães.
*Uma vez que tenhamos os ingredientes pesados, colocamos a farinha e o leite em pó em um recipiente, ali mesmo, colocamos a manteiga em pedaços. Tentamos incorporá-lo com sua mão.
*Vamos dar um pouco de temperatura à água, vamos fazê-lo levando ao fogo por alguns segundos até ficar quente. Adicionamos leveduras, açúcares e ovos, mexa com uma colher, cubra o recipiente com um pano e deixe descansar em um lugar escuro e quente por cerca de 15min.
*Uma vez que a preparação anterior se estabeleceu, vamos abrir um buraco no meio da farinha, leite em pó e manteiga, e despeje a preparação. Misture com a mão, o suficiente até ter uma bola de massa que é removida do recipiente e das mãos. Se ainda é pegajoso, apenas adicionamos um pouco mais de farinha, fazemos isso até parar de aderir.
*Passamos a bola de massa para uma pousada completamente plana, farcamos a superfície um pouco e vamos amassar. O amasso do pão deve ser intenso e com grande força, com o objetivo de ativar o glúten da farinha e, por sua vez, despertar o fermento cada vez mais. A mão direita vai amassar direcionando a massa para a esquerda, a mão esquerda vai direto para a direita, assim, até um ritmo constante e intenso. O amasso deve durar pelo menos 15min. Quando vemos isso, inserindo um dedo na massa, ele retorna à sua forma inicial, significa que alcançou seu ponto.
*Deixe a massa descansar no mesmo recipiente mínimo durante 1 hora. Nós o cobrimos com um pano e levá-lo para um local quente sem rascunhos e, depois de uma hora, será assim
*Nós levamos a massa para a pousada plana e passamos a desgaseificar. Isso é conseguido afundando a massa com os dedos por cerca de meio minuto.
*Com a ajuda de um rolo, esticamos a massa, tentando dar uma forma de retângulo e avançar para preenchê-la. Aqui coloco uma foto tirada de um dos pedaços de presunto que fiz em dezembro, então você terá uma idéia de como este delicioso pão está cheio.
*Uma vez que temos o enchimento espalhado sobre o pão, nós procedemos a rolar do lugar onde as azeitonas estão, para a outra extremidade. Nós pitada o pão um pouco para impedir que ele se abra durante o cozimento.
*Graxamos uma bandeja, coloque o pão, cubra-o com um pano, leve-o a um local quente sem rascunhos e novamente para descansar. Este passo é chamado de levedado. Isso, pelo menos, uma hora e meia.
*Uma vez que o tempo passou, podemos fazer cortes com uma tesoura no topo do pão. Não é necessário, é apenas uma maneira de dar detalhes e decoração do pão.
Nós verificamos todo o pão com um ovo batido, fazendo uso de uma escova e imediatamente levá-lo ao forno. O forno deve estar a 180 graus Celsius, e vamos deixá-lo por aproximadamente 35 a 40 minutos. Uma vez que este pão é dourado, isso significa que está pronto, será hora de retirá-lo, deixe esfriar e ele estará pronto para comer!
Aqui, eu mostro como eles são cozidos e eu dou idéias sobre como você pode decorá-los e dar-lhes o seu toque pessoal.
Espero que gostem muito dessa receita. Compartilho com vocês muito amor, incentive-se a colocá-lo em prática. Lembre-se de que, se você tiver alguma dúvida, pode deixá-la nos comentários e com prazer esclarecê-la. Espero que gostou muito, não se esqueça de votar, se você gostou e foi útil. Vejo você em outro post.