Saludos acá les dejo la receta de este maravilloso dulce venezolano muy parecido a los roles de canela pero se diferencian en que en vez de canela es papelón con queso.
Si no sabes que es el papelón esto podría yudar:
La panela, rapadura o raspadura (Brasil, Panamá o las Islas Canarias en España), papelón (Venezuela), chancaca del náhuatlchiancaca, ‘azúcar integral’ o del quechua chamgay, ‘triturar’1) (Chile o Perú), tapa de dulce (Costa Rica), atado dulce, piloncillo (México), jaggery o gur (Pakistán o India) o panocha.
Ingredientes:
(La masa)
1/2 Taza de Mantequilla
¾ Taza más 1 Cdta
5 taza de harina todo uso
2/3 de taza de leche
3 Cdas de levadura granulada
1 Cdta de sal
½ taza de agua tibia
1 huevo más 1 yema
Colorante artificial amarillo
(El relleno)
½ kilo de queso rallado
150 grs de papelón derreido
(Glaseado)
1 ½ Taza de papelón derretido
Queso rallado
PREPARACIÓN
Cernir la harina de trigo en un recipiente y mezclarlo con la sal. Cocinar en una olla la leche, el azúcar y la mantequilla hasta que esté tibia.
Disolver la levadura en un recipiente con media taza de agua tibia y la cucharada de azúcar restante. Taparlo y dejar reposando 10 minutos o hasta que doble su tamaño. Agregar la levadura a la harina y colocar el resto de los ingredientes mezclarlo todo muy bien e ir incorporando el huevo y la yema
Disponer la mezcla en una superficie enharinada y amasar por 20 minutos hasta que quede una masa suave y brillante.
Colocar la masa en un recipiente, cubrir con un paño y dejar reposar durante 40 minutos o hasta que doble su volumen.
Una vez que haya crecido sacar el aire suavemente con las manos en forma de puño, amasar otro poco y dejar reposar unos 10 minutos.
Para rellenar estire la masa en forma rectangular y coloque el papelón derretido y barnice con una brocha hasta cubrir toda la masa, espolvoree el queso rallado.
Enrolle la masa haciendo un poco de pasión y coloque un poco de agua tibia al final presionando en forma de pellizco para sellar.
Luego corte los golfeados en aproximadamente dos dedos de ancho y colóquelos en una bandeja engrasada y enharinada.
Déjelos reposar tapándolos con un paño hasta que dupliquen su tamaño. Barnice con clara de huevo.
Llévelos al horno 350° por unos 30 minutos o hasta que doren.
Para el glaseado sacarlos y glasear con el papelón derretido y el resto de queso y hornear 5 minutos más.
