**
Karena biji kopi berasal dari buah, sudah menjadi kesepakatan umum bahwa yang matanglah yang paling bagus. Maka dari itu, biji kopi yang melalui proses petik.
**
**
Solusinya paling-paling menunggu kopi tampak sudah kelihatan merah secara merata baru kemudian kopi dirontok semuanya, dan terakhir melakukan sortasi.
**
Untuk mendapatkan mutu hasil yang tinggi, buah kopi yang dipetik setelah matang yaitu saat kulit buah berwarna merah. Waktu yang dibutuhkan dari terbentuknya kuncup bunga.
**
**
Artinya dalam waktu 4 – 5 bulan buah kopi dapat dipanen setiap 10 – 14 hari sekali. Buah kopi berwarna hijau yang terbawa saat panen harus dipisahkan dari buah berwarna merah.
**
