Kerutuk klate
Nota ni untuk kasi jangan lupa :
Bahan2
- Ayam setengah ekor - potong ikut suka
- bawang besar Holland punya 1 biji sedang2 je - 3/4 tumbuk atau kisar ; 1/4 lagi mayang halus
- bawang merag 1 biji sedang2 je - 1/2 tumbuk kisar ; 1/2 lagi mayang halus
- cili giling / boh 2 sudu besar
- Rempah kerutuk 2 sudu besar - tambah 1 cawan air kasi jadi pes
- serbuk kunyit 1 camca kecik
- dua hirisan lengkuas
- seinci halia
- nisan kelate secubit
- garam secukup rasa
- santan kotak kecil - 1/2 je pakai
- Minyak masak sikit
- Asam keping
- Budu sikit je
- Kulit kayu manis sikit
Bahan Tumbuk
Bahan no 2, 3, 6, 7 dan 8
Cara masak
Panaskan minyak dlm kuali , masukkan sedikit kulit kayu manis sampai naik bau lepastu hirisan bawang besar dan bawang merah sampai naik bau -- api pelahan je
Lepas naik bau masukkan bahn tumbuk masak sampai pecah minyak ;
masukkan rempah kerutuk - masak sampai gelegak
masukkan cili giling /boh -masak sampai gelegak
masukkan santan, tambah air jika perlu, asam keping dan nisan serta budu tarok sekali
Dah gelegak perasa dengan garam dan masukkan ayam yg dah potong
Masak sampai ayam gelegak - lepas gelegak slowkan api. pastu tunggu sampai kuah pekat sikit. Settled.