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Greetings dear friends of Amazing Drinks. Several days ago I wanted to drink a chicha, it is a refreshing drink that is usually made from rice mixed with milk and sugar, however, you can use other ingredients, corn and even spaghetti. We also find it with more exotic flavors as in the case of the Andean chicha, whose mixture uses pineapple and rice, also includes more complex processes such as fermentation, but there are those who skip this step and get a taste of this drink much softer and delicious.
Today I bring you a novelty for this delicious drink, it will be based on white ocumo, a tuber native to South America and harvested all year round in Venezuela. It is known by other names such as Yutía, Mafafa or Malanga, its consistency is similar to the potato, perhaps even a little denser and it has a neutral flavor, these last two characteristics make it ideal for preparing a creamy chicha criolla. Generally, this tuber is more useful in savory dishes, soups, fritters, mashed, cakes or parboiled with butter and cheese, for this reason many are surprised to learn that it can be used in a sweet drink like chicha.
Ocumo provides energy and contains minerals that are very beneficial for our organism, such as iron and phosphorus. You will be consuming a delicious refreshing drink with good nutritional properties and will spend the day very active.
Ingredients
- ½ kilo of white ocumo
- 7 tablespoons of powdered milk
- 1 cinnamon stick
- Powdered cinnamon to taste
- Brown sugar to taste
- 1 teaspoon vanilla
- Water, 3 glasses
Preparation
1.- Remove all the skin from the ocumo and cut it into pieces.
2.- Wash the pieces of ocumo very well, add water to cover them completely and add a cinnamon stick. We put them to cook over medium heat until they are very soft.
3.- Once they have softened, let them cool to room temperature and then cut them into smaller pieces and place them in the blender.
4.- We start the blending process. The idea is that the chicha has a creamy consistency, that is why it is important to add the water gradually and it is also a way of not forcing the blender. We add the glass with water until the ocumo is covered, we blend little by little and if necessary we add more water, so that it is creamy but it is noticeable on the surface the movement of the mixture while it is being blended.
5.- Add the rest of the ingredients, the 7 tablespoons of powdered milk, vanilla and brown sugar to taste. The sweetness is to each person's taste. Blend well until the ingredients are homogenized, if necessary, add more water if we notice that it is needed and if the blender is forced.
Although the recipe says 3 glasses of water, they should not be added all at once, it should be done gradually to avoid the mixture becoming too light and losing the essence of the chicha, its creamy consistency. To make this drink, the ocumo should be cooked a little longer than normal, it is verified that it is very soft before turning off the fire. For ½ kilo of ocumo a little more than half a blender of chicha is obtained, for 1 kilo of ocumo a complete blender.
Just serve and add a little cinnamon powder to enjoy this creamy chicha criolla.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt
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[ESP]
Saludos estimados amigos de Amazing Drinks. Hace varios días quería tomarme una chicha, se trata de una bebida refrescante que por lo general se hace a base de arroz mezclada con leche y azúcar, sin embargo, se pueden utilizar otros ingredientes, maíz y hasta espagueti. La encontramos también con sabores más exóticos como el caso de la chicha andina, cuya mezcla utiliza la piña y el arroz, también incluye procesos más complejos como la fermentación, pero hay quienes obvian este paso y obtienen un sabor de esta bebida mucho más suave y delicioso.
Hoy les traigo una novedad para esta rica bebida, será a base de ocumo blanco, un tubérculo originario de América del Sur y que se cosecha todo el año en Venezuela. Es conocido por otros nombres como Yutía, Mafafa o Malanga, su consistencia es parecida a la papa, quizás hasta un poco más densa y es de sabor neutro, estas dos últimas características lo hacen ideal para preparar una cremosa chicha criolla. Por lo general, este tubérculo tiene más utilidad en platos salados, sopas, buñuelos, puré, pasteles o sancochado con mantequilla y queso, por esta razón muchos se sorprenden al saber que puede ser utilizado en una bebida dulce como la chicha.
El ocumo aporta energía y contiene minerales muy beneficiosos para nuestro organismo como lo son el hierro y el fósforo. Estarás consumiendo una deliciosa bebida refrescante con buenas propiedades nutricionales y pasarás el día muy activo.
Ingredientes
- ½ kilo de ocumo blanco
- 7 Cucharadas de leche en polvo
- 1 Palito de canela
- Canela en polvo al gusto
- Azúcar morena al gusto
- 1 Cucharadita de vainilla
- Agua, 3 vasos
Preparación
1.- Retiramos toda la piel del ocumo y lo cortamos en trozos.
2.- Lavamos muy bien los trozos de ocumo, le añadimos agua hasta cubrirlos por completo y le colocamos un palito de canela. Los ponemos a cocinar a fuego medio hasta que estén bien blandos.
3.- Una vez que se hayan ablandado, los dejamos enfriar a temperatura ambiente para enseguida cortarlos en trozos más pequeños y colocarlos en la licuadora.
4.- Comenzamos el proceso de licuado. La idea es que la chicha tenga una consistencia cremosa, por eso es importante añadir el agua de manera gradual y también es una forma de no forzar la licuadora. Añadimos el vaso con agua hasta cubrir el ocumo, vamos licuando poco a poco y de ser necesario vamos agregando más agua, de manera que quede cremoso pero que se note en la superficie el movimiento de la mezcla mientras se licúa.
5.- Añadimos el resto de los ingredientes, las 7 cucharadas de leche en polvo, vainilla y el azúcar morena al gusto. El punto dulce es a gusto de cada persona. Licuamos bien hasta que se homogenicen bien los ingredientes, de ser necesario, se agrega más agua si notamos que hace falta y si la licuadora está forzada.
Aunque la receta dice 3 vasos con agua, no se deben añadir de una vez, debe ser gradual para evitar que la mezcla quede muy ligera y se pierda la esencia de la chicha, su consistencia cremosa. Para hacer esta bebida, el ocumo debe cocinarse un poco más de lo normal, se verifica que esté bien blando antes de apagar el fuego. Para ½ kilo de ocumo se obtiene un poco más de media licuadora de chicha, para 1 kilo de ocumo una licuadora completa.
Ya no queda más que servir y ponerle un poquito de canela en polvo para disfrutar de esta cremosa chicha criolla.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt