Hello, everyone! Today is a kind of Saturday photo digest. What better to do on a day off than canning? We didn't grow vegetables for nothing. My wife and I decided to start with adjika and classic tomatoes. And although I complain about the garden, we still have some harvest. And if there is something missing, we already have a supermarket in our village. In the morning we went to buy salt, seasonings, and vinegar. We also bought some peppers and onions, because we don't have enough of our own vegetables.
Adjika is prepared in different ways. Somewhere I saw recipes even with fruit. But we are conservatives by nature. That's why we are conservative about preserving food for the winter.
I don't have any electric kitchen appliances. In 2023, I use an ordinary mechanical meat grinder. This old machine helps me grind peppers, onions, garlic, tomatoes, sweet and bitter peppers. I don't know if there are any dinosaurs like me left in the world. I mean, the world has been high-tech for a long time, blockchains rule, everyone is so "cool" with iPhones and smartwatches, and at home they probably use food processors with different programs. And I turn the handle up and down, and use my other hand to shove chopped tomatoes and other vegetables in.
I like my metal meat grinder. It's perfect for small amounts of work. It only takes an hour of work, maybe an hour and a half, and all the ingredients are already chopped. You can hardly smell the pleasant aroma that comes from processing natural vegetables from your garden. The only exceptions are peppers: bitter and sweet. And even though they are from the store, they smell incredible.
An even richer flavor is formed when all these vegetables start to cook. My wife uses her own recipe, and I don't even go into it. My function is to help as much as possible and do all the hard work.
When the adjika is ready, it's enough to pick up the key and screw on the lid. Before we know it, winter will come. That's when all this goodness will come in handy.
Good luck to everyone!
Субота, як будній день: консервуємо консервативно
Привіт! Сьогодні такий собі суботній фотодайджест. Чим же зайнятися у вихідний день, якщо не консервацією. Ну не дарма ж городину вирощували. Вирішили з дружиною почати з аджики та класичних помідорів. Й хоча я нарікаю на городину, та врожай такий-сякий все ж є. А якщо чогось і не вистачає, то в нас в селі вже є супермаркет. Зранку заїхали купити солі, приправ, оцту. А ще придбали трохи перцю та цибулі, бо власних овочів вже не вистачає.
Аджику готують по-різному. Десь бачив рецепти навіть з фруктами. Та ми консерватори від природи. Тому до консервації на зиму відносимося консервативно.
Я не маю електричних кухонних пристроїв. Користуюся у 2023 році звичайною механічною м'ясорубкою. Ця старенька машина допомагає змолоти перець, цибулю, часник, помідори, солодкий та гіркий перець. Не знаю, чи залишилися ще у світі такі динозаври як я. Мається на увазі те, що світ вже давно високотехнологічний, блокчейни рулять, всі ходять такі “круті” з Айфонами, розумними часами, а вдома, ймовірно, користуються кухонними комбайнами з різними програмами. А я обертаю ручку то вверх, то вниз, а другою рукою пхаю нарізані помідори та інші овочі.
Мені подобається моя металева м'ясорубка. Для невеликих обсягів роботи вона підходить. Всього лише година роботи, ну може півтори, й всі інгредієнти вже подрібнені. Навряд чи ви відчуваєте той приємний аромат, який формується в результаті перероблювання натуральних овочів зі своєї грядки. Виключення становлять тільки перці: гіркий та солодкий. І хоча вони з магазину, пахнуть неймовірно.
Ще насиченіший аромат формується тоді, коли ці всі овочі починають варитися. Дружина використовує власний рецепт, я навіть не заглиблююся. Моя функція полягає в тому, щоб максимально допомогти та виконати всю найважчу роботу.
Коли ж аджика готова, достатньо взяти в руки ключ та закрутити кришку. Не встигнемо й озирнутися, прийде зима. Ось тоді це все добро стане в пригоді.
Всім добра!
Text and photo content are the property of the author, unless otherwise noted. Publications and photos are not published on other social media.