Ero praticamente certo che quel cliente stesse utilizzando dei prodotti di altre aziende con il mio granitore, se il macchinario fosse stato il suo, non potevo, logicamente, dire nulla, ma visto e considerato che il granitore era il mio, e, sulla parola (ma anche in pratica), gli era fornito in comodato d'uso gratuito (le riparazioni, a parte i danneggiamenti volontari, erano completamente a mio carico), lui era tenuto a utilizzare unicamente dei prodotti comprati da me, per cui c'era qualcosa che non andava, lui il granitore ce l'aveva in funzione anche in inverno, il mio sorbetto al limone, da realizzare con la polvere concentrata con l'aggiunta di acqua, poteva stare nella campana per un periodo massimo di 10, a tirare tutto al limite, fino a 14 giorni, se un cliente utilizza sempre un granitore, e c'è sempre prodotto nella campana di erogazione, in un anno ci sono 52 settimane, dividendole per 2 settimane (il periodo massimo, ma proprio massimo, di permanenza del prodotto in campana), si ottiene un consumo minimo di 26 buste all'anno, voglio proprio andargli incontro, che faccia mezza busta per volta, anche in piena estate, per cui le buste si dimezzano, passando da 26 e 13 buste, ma ho voluto considerare proprio tutto in negativo, in estate quello era un locale che consumava, minimo minimo, 1 busta a settimana, per cui erano 10-15 buste solamente per la stagione calda, più altrettante per i restanti mesi, a un conto approssimativo, doveva viaggiare, basso basso, a 20-25 buste all'anno, faceva fatica a comprarne da me 5-6...
Un giorno passo nel suo locale, così, per una visita di cortesia, era più di un mese che non comprava prodotto, vedo il granitore vuoto, e già mi era scattato il 1° campanello d'allarme, o non aveva avuto tempo di fare il prodotto (chissà poi che fatica, si deve sciogliere il contenuto di una busta in acqua tiepida e mettere il preparato nella campana del granitore, per il resto fa tutto lui), oppure, peggio ancora, lo aveva finito, ma non avendomi chiamato per rifornirsi, era quasi certo che lo comprava altrove, mi viene incontro un dipendente, gli chiedo se il titolare era nel locale (magari in cucina o nel retro), mi risponde che era andato in un supermercato per aziende a fare spesa...
Altro campanello d'allarme, a fare spesa, chiedo orientativamente se avesse un'idea di quanto potesse tardare a rientrare nel ristorante, mi rispose che era proprio una questione di minuti...
Decido di attenderlo, il sangue mi diceva di aspettare che arrivasse, che ritornasse, non sapevo bene cosa sarebbe accaduto ma sentivo che era meglio che non mi muovessi da lì, involontariamente mi ero seduto in un angolo, che dalla strada non era visibile, lui avrebbe parcheggiato davanti al locale, entrando nel ristorante si doveva girare tutto a sinistra, altrimenti era molto probabile che non mi vedesse...
Detto e fatto, tempo una ventina di minuti, forse poco di più, e vedo la sua vettura fermarsi davanti al locale, grazie a un vetro del bancone lo riconosco, scarica il 1° cartone di prodotti, e proprio mentre ritornava verso la sua vettura...
"Fulvio, accendi il granitore, che facciamo subito il sorbetto, che ho trovato un'offerta al... (nome del supermercato)"...
Continua...