Uno de los mejores inventos gastronómicos del mundo son los tequeños, se trata de unos palitos de queso a los cuales se les enrolla una masa suave pero que al freírse se pone crujiente. El queso se funde y comienza a salirse por las uniones de la masa y, creo que iré hacer tequeños nuevamente y luego regreso a terminar de escribir el post…

Listo, ya regresé. Siempre había querido prepararlos en casa, pero todas las recetas de la masa que probé no tenían el resultado que quería. Creo que llegue a probar unas 8 recetas y terminaba usando la masa en otras preparaciones. Me tocaba comprarlos, pero terminaba con acidez estomacal por los conservantes y el tipo de grasa que usan para la masa. Nada cómo hacer las cosas en casa, siempre he sido defensor de eso.

No puedo dejar de mencionar que los tequeños son de origen venezolano, hay varias teorías sobre su origen. Una de ellas dice que fueron inventados por una familia en el año 1920 en los Teques. Quiero agradecer a @gorayii ya que ella me compartió la receta. En varias oportunidades ella ha preparado para su familia tequeños y en las fotografías que compartía se veían muuuuy buenos así que, sin seguir buscando una receta, se la pedí y creo que le estaré en deuda toda la vida.

Sin más que agregar, pongamos manos a la obra. Busca los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo que ya vamos a cocinar.

Ingredientes

• 4 y ½ taza de harina de trigo común o para todo uso
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• 5 cucharadas de margarina (no exageradas, deben ser aproximadamente 90-100gr)
• 120mil de leche ligeramente caliente.
• 1 huevo talla L
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• Palitos de queso blanco que se derrita con facilidad (sino consigues queso blanco, puedes usar mozarella, queso amarillo y cualquiera de sus variantes)
• Aceite para freír.

Preparación

• En un bowl, colocamos la harina de trigo y le hacemos un hueco en el centro, como si fuera un volcán.
• Dentro de volcán vamos a agregar todos los demás ingredientes, pero reservando 20mil de leche.

• Comenzamos a integrar todos los ingredientes junto con el haría hasta lograr una masa. Si sientes que te pide líquido, ve agregando poquito a poquito el resto de los 20mil de leche.
• Cuando ya tienes una masa formada, es hora de amasar por lo menos unos 10minutos para que todo este bien integrado y el resultado sea una masa muy suave.

• Deja reposar la masa tapada por lo menos unos 30minutos, pasado el tiempo, amasa un poco.
• Toma una porción y con ayuda de un rodillo, estila la masa hasta que quede lo suficientemente delgado. Con ayuda de un cuchillo o cortador de pizzas, corta tiras de masa largas de aproximadamente 1 centímetro y medio.

• Cabe mencionar que, dependiendo del tamaño del palito de queso, será el tamaño de los tequeños. Si el palito de queso es grande, debes lograr hacer tiras grandes de masa.

• Tomamos un palito de queso y una tira de masa, vamos a forrar del palito de queso de arriba hacia abajo. Llegado al punto de inicio, comenzamos a darle vuelta, solapando un poco con la vuelta anterior. Seguimos hacia hasta abajo y retiramos el sobrante de las tiras.

• Repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa. De esta receta te salen unos 30 tequeños de aproximadamente 6 centímetros de largo.
• En aceite bien caliente, comenzamos a freír los tequeños hasta que estén dorados y bien cocidos.

Los terqueños son ideales para fiestas como pasapalos, para compartir con los pequeños de la casa, para comer mientras estamos viendo una película, en fin, son perfectos en todo momento. Puedes acompañarlos con alguna salsa de ajo y un jugo de papelón con limón bien frio.

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}