Ahoihoi,
ich hatte mal eine größere Menge Koji machen wollen, nachdem die erste Ladung gut geklappt hatte. Also wurden direkt 500g Reis dafür genommen, damit wirklich genug übrig bleibt und ich viel Amazake machen kann.
Leider war die Reismenge dann doch zuviel für die Gerätschaften und statt schön duftendem Koji Reis habe ich eklig klebriges irgendwas produziert. Ich verzichte da auch mal auf ein Bild von, nicht schön jedenfalls haha. Wahrscheinlich war die Reisschicht zu dick und es ist zuviel Wasser im gedämpften Reis gewesen, so dass es insgesamt zu feucht war.
Also nächstes Mal muss ich das dann doch anders angehen und größere Behälter nehmen, zum besseren Ausbreiten, nur da der Pilz so 30° zum Wachsen bevorzugt muss ich mal mit einer Wärmmatte herumtesten, ob die den Reis warm genug halten kann, besonders da es nun draußen langsam kälter wird.
Naja wenigstens habe ich einen fröhlich vor sich hin fermentierenden Kombucha da, der mir trotz nicht so schön aussehender Scoby-Blobbs immer ein leckeres Getränk sicherstellt. Wird auch wieder Zeit für die nächste Fuhre davon, dauert ja über eine Woche, bis der wieder fertig ist.
