Hey Hive,
ich meld mich mal wieder nach etwas längerem (:
Ein sehr knuspriges Brot, welches innen super aufgegangen ist:
und diesmal gärts in einer großen Keramikschüssel:
Ich hab die Keramikschüssel als Ganzes in den vorgeheizten Ofen gelegt, da ich kein Backpapier mehr hatte.
Ich war die ganze Zeit ein Meisterbäcker und wusste noch nichts davon, weil mein Ofen so ultra kaputt war:
Es riecht sooo guut! ist mega knusprig und riesen groß! :D
Man benötigt:
- Mehl
- Wasser
Die Schritte sind folgend:
-1. Gang:
- Wasser in eine Schüssel
- Mehl drauf
- Sauerteig Ansatz hinzufügen
- Rühren, sodass mehr Wasser als Mehl drin ist und somit die Konsistenz eher flüssig ist
3-5 Stunden gären
-2. Gang:
- Sauerteig Ansatz vom Teig in ein sauberes Glas nehmen und ab in den Kühlschrank damit
- Mehr Mehl als Wasser diesmal hinzufügen, sodass der Teig dickflüssiger wird
viel durchkneten, sodass das Mehl nur leicht klebt
und dann nochmal 3-5 Std gären
-3. Gang:
- Ofen vorheizen auf 220 Grad Ober-/Unterhitz
- Teig mit einer Plastikkarte rauskratzen auf ein Backbleck mit Backpapier
- in den Ofen
- 15 Min auf 220 Grad
- danach 45 Min auf 180 Grad
mit dieser Methode hat jedes Brot geklappt ! :D (danke an wolfram für die Tipps)
Die Gärzeiten sind so kurz, da durch die Wärme im Sommer der Teig schneller fermentiert.
Da jetzt wieder Winter kommt, werden die Gärzeiten auf insgesamt 1 1/2 Tage verlängert.
Ich lass noch ein paar Eindrücke da in der golden-herbstlichen Stimmung:
Japanischer Sommerflieder
Der Storchschnabel :3 genauer: das Ruprechtskraut, welches von allen Storchschnabel Arten an meisten Heilwirkungen besitzt.
sehr lecker! viel besser als aus dem Supermarkt! Die Trauben sind leicht säuerlich und haben mind 2-3 fette Kerne drin. In den Traubenkernen ist OPC, sehr gut für den Körper :P
Das ist Oregano, soweit ich weiß:
und ein einzelner Ziest am Wegesrand:
ich freu mich auf den Winter * o *
und ein altes Bild von meinem verstorbenen Kater, der manchmal in meinen Träumen rum lungert:
2 Tage vor seinem Tod ist er mir im Traum in Form eines Baby-Rabens erschienen. Daher hab ich auch mein Raben Post geschrieben um zu verstehen, was das bedeutet. Intuitiv wusste ich allerdings, dass mein Kater nun sterben wird... und es hat mir niemand geglaubt.
In letzter Zeit hatte ich noch öfter Rabenträume, doch die waren von den Szenarien immer ein wenig anders.
Seit er verstorben ist, ist er 2x als Geistform kurz da gewesen. "Optische Täuschung" oder? x)
~bis dahin