Hi friends, today I bring you a recipe for some delicious chicken Empanadas, today I made them for breakfast, actually they are perfect for breakfast or also for dinner, well let's start.
Ingredientes:
Para el relleno:
300 gramos de pollo
2 tomates medianos
1/2 cebolla
una ramita de cebollin o cebolla en rama
3 dientes de ajo
unas ramitas de cilantro
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
Para la masa:
500 gramos de Harina de maíz
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
agua cantidad necesaria
para freír aceite cantidad necesaria
Ingredients:
For the stuffing:
300 grams of chicken
2 medium tomatoes
1/2 onion
a sprig of onion or onion stick
3 cloves of garlic
a few sprigs of cilantro
4 tablespoons of oil
salt and pepper to taste
For the dough:
500 grams of corn flour
3 tablespoons of wheat flour
1 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
water quantity needed
for frying oil quantity needed
Comenzamos preparando el relleno, así que limpiamos el pollo y lo cocinamos en una olla con abundante agua, una vez que este bien cocido lo retiramos de la olla y esperamos que se enfríe para luego desmenuzarlo y reservamos. Picamos los tomates y la cebolla en cubos pequeños, el cebollin y el cilantro finamente picados y los ajos triturados. Procedemos a sofreír en un sartén la cebolla con unas cucharaditas de aceite, una vez esté transparentada agregamos los ajos, sofreímos por un minuto y agregamos los tomates, cocinamos por cinco minutos y agregamos el cebollin, después agregamos el pollo la sal y pimienta y cuando ya se haya cocido por varios minutos agregamos el cilantro revolvemos y apagamos.
We begin by preparing the stuffing, so we clean the chicken and cook it in a pot with plenty of water, once it is well cooked we remove it from the pot and wait for it to cool down and then shred it and set it aside. Chop the tomatoes and onion into small cubes, finely chopped onion and cilantro and crushed garlic. We proceed to fry the onion in a pan with a few teaspoons of oil, once it is transparent add the garlic, fry for a minute and add the tomatoes, cook for five minutes and add the onion, then add the chicken, salt and pepper and when it has been cooked for several minutes add the cilantro, stir and turn off.
La masa es muy fácil de preparar, en un tazón agregamos los ingredientes secos que son la harina de maíz, la harina de trigo la sal y la azúcar, mezclamos y agregamos el agua lentamente y vamos amasando, la cantidad de agua va a depender de la marca de la harina de maíz porque hay una que se les agrega más agua que a otras, por eso hay que tener mucho cuidado al momento de estar agregando el agua aunque si nos pasamos de agua solamente agregamos más harina de maíz, una vez que está bien amasada nos tiene que quedar una masa suave y manejable.
The dough is very easy to prepare, in a bowl add the dry ingredients which are corn flour, wheat flour, salt and sugar, mix and add the water slowly and knead, the amount of water will depend on the brand of corn flour because there is one that is added more water than others, so you have to be very careful when adding the water but if we spend more water just add more corn flour, once it is well kneaded we have to be a soft and manageable dough.
Ya después de tener el relleno listo y la masa hecha, comenzamos a armar nuestras empanadas, agarramos una pelotita de masa y con la ayuda de una bolsita o papel film tendemos la masa hasta que nos quede bien finita, a mí particularmente me gustan las empanadas bien finitas, luego colocamos la cantidad de relleno suficiente en la parte superior de disco de masa doblamos el disco con la ayuda del papel plástico que colocamos de bajo y le damos forma a la empanada con una taza del tamaño que creamos conveniente. Cuando ya tenemos nuestras empanadas listas las podemos freír en una sartén o caldero con la cantidad necesaria de aceite o también las podemos cocinar en una freidora de aire, yo hoy las cocine de las dos formas para mostrarles la diferencia. Las que cocine en la cocina con aceite quedaron más doradas y hasta un poco más suaves y las que cocine en la freidora de aire quedaron un poco más blancas y crujientes, pero en realidad ambas son muy ricas. Bueno, este fue el desayuno de hoy, espero les guste y muchas gracias.
After having the filling ready and the dough made, we begin to assemble our empanadas, we take a small ball of dough and with the help of a bag or plastic wrap we spread the dough until it is very thin, I particularly like very thin empanadas, then we place the sufficient amount of filling on top of the dough disk, we fold the disk with the help of the plastic wrap that we put underneath and we shape the empanada with a cup of the size we think is convenient. When we have our empanadas ready we can fry them in a frying pan or cauldron with the necessary amount of oil or we can also cook them in an air fryer, today I cooked them both ways to show you the difference. The ones I cooked in the stove with oil were more golden and even a little softer and the ones I cooked in the air fryer were a little whiter and crispier, but actually both are very tasty. Well, this was today's breakfast, I hope you like it and thank you very much.
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