When we have children at home our efforts in the kitchen are directed to feed them well and enjoy what they eat, so many times we have to put aside our preferences to please them.
Happy day dear #foodiesbeehive friends I hope you had a great week and have an even better weekend. Today I wanted to share with you this recipe that I made recently for my kids and ended up making everyone at home fall in love.
It's a pretty simple and quick dish to prepare, which is what I always look for at home because there are usually a lot of things to do, so I need a varied, nutritious and balanced meal to be prepared as quickly as possible, especially on school and work days.
So with all that in mind I bring you this very balanced recipe. A simple pasta with chicken, eggplant and zucchini, in fact I decided to publish it early in case you want to have it for lunch or dinner on the weekend. I assure you that if you try it you will not regret it!
As you can see we have carbohydrates, proteins and vegetables, so it is an excellent dish for everyone at home. The truth is that I would have preferred to prepare it with rice, but my kids prefer pasta with chicken than rice with chicken, so to please everyone I decided to add two of my favorite vegetables and that way everyone would be happy and content!
And not to extend more let's go straight to the ingredients. For 4 people we will need:
500grs of pasta
300grs of chicken breast cut into cubes
2 crushed garlic cloves
1 small onion cut into cubes
1 eggplant cut into small cubes
1 zucchini cut into small cubes
1 large tomato
1 sprig of cilantro
Oil
Salt
If you have read me before you know that I try to optimize my times to the maximum so the first thing I do is put the water for the pasta to boil. In my case I add the salt after it has started to boil so that it boils faster.
While the water is boiling I dedicate myself completely to the chicken with vegetables and this is how I carry out this process:
- In two tablespoons of oil I sauté the garlic and onion.
- Once browned, I add the eggplant and zucchini until they soften.
Simultaneously in another pan I proceed to sauté the chicken seasoned only with salt and pepper and once browned I incorporate it to the vegetables.
To achieve a nice color, once we add it to the pan do not touch it again until they are the desired color, only at that time we will turn it over and again let it brown without mixing.
To achieve a nice color, once we add them to the pan we do not touch them until they are the desired color, only at that moment we will turn them over and let them brown again without mixing.
While the chicken and vegetables are cooking, we will process the tomato and the cilantro sprig and add the pasta to the water that should already be boiling.
Don't forget to add salt to the water please! It has happened to me more than once haha. So keep an eye on that.
To continue with our recipe, once the chicken is browned, add it to the vegetables along with the processed tomato; mix very well, add salt, cover and let it cook for approximately 8 minutes.
We serve the pasta piping hot with our delicious chicken and vegetables on top and that's it! That's how easy it is to have a delicious, nutritious meal in just a few minutes.
In my case before starting I prepare all the ingredients, cut the breast, vegetables and organize everything as best as possible, that helps the work in the kitchen is more organized and takes us less time to sit at the table to enjoy our delicious meal.
I hope you can prepare it at home and enjoy it as much as we have. Feel free to experiment with your favorite vegetables at home, it's a pretty flexible recipe.
Thank you for reading and I'll read you in the comments. Kisses and blessings!
Cuando tenemos niños en casa nuestros esfuerzos en la cocina van dirigidos a que se alimenten bien y disfruten lo que comen, así que mucas veces toca dejar de lado nuestras preferencias para complacerlos.
Feliz día queridos amigos de #foodiesbeehive espero que hayan tenido una excelente semana y que pasen un fin de semana aún mejor. Hoy quise compartir con ustedes ésta receta que hice hace poco para mis niños y terminó enamorando a todos en casa.
Es un plato bastante sencillo y rápido de preparar que es lo que siempre busco en casa pues generalmente hay muchas cosas que hacer, así que necesito que la comida además de variada, nutritiva y equilibrada se prepare de la manera más rápida posible, sobre todo los dias de clases y trabajo.
Así que con todo eso en mente les traigo ésta receta bastante balanceada. Una sencilla pasta con pollo, berenjena y calabacin, de hecho decidí publicar temprano por si se animan para el almuerzo o cena de fin de semana. Les aseguro que si la prueban no se arrepentirán!
Como ven contamos con carbohidratos, proteínas y vegetales, así que es un plato excelente para todos en casa. La verdad yo hubiese preferido prepararlo con arroz, pero mis niños prefieren la pasta con pollo que el arroz con pollo, así que para complacer a todos decidí agregarle dos de mis vegetales favoritos y así quedarían todos felices y contentos!
Y para no extendernos más vamos directo a los ingredientes. Para 4 personas necesitaremos:
500grs de pasta
300grs de pechuga de pollo cortada en cubos
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla pequeña cortada en cubos
1 berenjena cortada en cubos pequeños
1 calabacin cortado en cubos pequeños
1 tomate grande
1 ramita de cilantro
Aceite
Sal
Si ya me han leído antes saben que trato de optimizar mis tiempos al máximo así que lo primero que hago es poner a hervir el agua para la pasta. En mi caso yo le agrego la sal después que ha comenzado a hervir para que lo haga de manera más rápida.
Mientras el agua llega a punto de ebullición me dedico por completo al pollo con vegetales y así llevo éste proceso:
- En dos cucharadas de aceite sofrío el ajo y la cebolla.
- Una vez dorados agrego la berenjena y el calabacín hasta que se suavicen
Simultáneamente en otra sartén procedo a sofreír el pollo condimentado únicamente con sal y pimienta y una vez dorado lo incorporo a los vegetales.
Para lograr un color bonito, una vez que lo agreguemos al sarten no lo tocamos más hasta que estén del color deseado, sólo en ése momento le daremos vuelta y nuevamente lo dejamos dorar sin mezclar.
Mientras se están cocinando el pollo y los vegetales nos dedicaremos a procesar el tomate y la ramita de cilantro y colocar la pasta al agua que ya debería estar hirviendo.
No olvidemos agregar sal al agua por favor! Me ha pasado más de una vez jaja. Así que muy pendientes con eso.
Para continuar con nuestra receta, una vez que el pollo esté dorado lo incorporamos a los vegetales juntamente con el tomate procesado; mezclamos muy bien, rectificamos la sal, tapamos y dejamos cocinar por 8 minutos aproximadamente.
Servimos la pasta bien calentita con nuestro delicioso pollo con vegetales encima y listo! Así de fácil tienen una comida deliciosa, nutritiva y en pocos minutos.
En mi caso antes de iniciar preparo todos los ingredientes, corto la pechuga, los vegetales y organizo todo lo mejor posible, eso ayuda a que el trabajo en la cocina sea más organizado y nos tome menos tiempo en sentarnos a la mesa a disfrutar de nuestra deliciosa comida
Espero puedan prepararla en casa y disfrutarla tanto como lo hemos hecho nosotros. Siéntase libres de experimentar con los vegetales favoritos en casa, es una receta bastante flexible.
Gracias por su lectura y los leo en los comentarios. Besitos y bendiciones!
Fotografía por:| Photography by:
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