[Eng/Esp] Crispy chicken milanese, street style

One of the things that worries us most when cooking at home is to achieve a good variety in the dishes we prepare so as not to always offer the same thing.

Una de las cosas que más nos inquieta a la hora de cocinar en casa es lograr una buena variedad en los platillos que elaboramos para no ofrecer siempre lo mismo.

I don't know if it has ever happened to you that after eating the same ingredient many times you end up losing the taste or the desire to eat it. At least it happens to me very often (more than I would like hahaha) and that forces me to be constantly "inventing" new ways to prepare the things we usually have at home to eat. But this is something I really enjoy a lot since I am a very creative person (not only when it comes to cooking) and I really love to create new things or give a different twist or use to the same ingredient and that's where my recipe for today comes from, especially for those of you who like me get tired of eating the same thing every day. So today we are going to prepare chicken milanesas, but not just any chicken milanese! We will make "crispy chicken milanese street style".

I tell you that I really loved the name of my dish and I'm sure that when you read it you thought "milanesas callejeras? Let's see what it is all about". Well, you will agree with me that one of the things we eat most often when we go out in a group is fast food and in fact this type of food is one of the most consumed in the world. And in Venezuela it is particularly sought after, not only because it is really delicious but also because right now it is one of the most economical options when eating out.

No sé si les ha pasado que luego de comer muchas veces un mismo ingrediente terminan perdiéndole el gusto o las ganas de comerlo. A mí por lo menos suele sucederme con muchísima frecuencia (más de lo que me gustaría jajaja) y éso me obliga a estar constantemente "inventando" nuevas maneras de preparar las cosas que comúnmente tenemos en casa para comer. Pero realmente ésto es algo que disfruto mucho ya que soy una persona bastante creativa (no sólo a la hora de cocinar) y realmente amo crear cosas nuevas o darle un giro o uso distinto a un mismo ingrediente y de ahí nace mi receta del día de hoy para ustedes, sobre todo para ésos que al igual que yo se cansan de comer cada día lo mismo. Así que hoy vamos a preparar milanesas de pollo, pero no cualquier milanesa de pollo! Haremos "crujientes milanesas de pollo al estilo callejero".

Les cuento que de plano el nombre de mi platillo me encantó y seguro al leerlo pensaron "milanesas callejeras? ... Vamos a ver de qué se trata!". Pues bien, estarán de acuerdo conmigo en que una de las cosas que consumimos con más frecuencia cuando salimos en grupo es la comida rápida y de hecho éste tipo de comida es una de las más consumidas en el mundo. Y en Venezuela particularmente es muy buscada, no sólo porque es realmente deliciosa sino porque justo ahora resulta una de las opciones más económicas a la hora de comer fuera de casa.

In our country it is very common to see on the sidewalks a large number of fast food "carts" offering hamburgers, hot dogs and hot dogs, being the hot dog fries, an ingredient that can not miss in its preparation and it is precisely that ingredient that we will use to bread our delicious milanese giving them a little twist that will make a big difference. That's why its name is "milanesas de pollo al estilo callejero", since fast food in our country is also known as street food, since most of it is not found in stores but on the sidewalks of our towns, so we literally eat it on the street.

These potatoes have the particularity of being tiny and very thin so they are extra crispy (yes I know, they are not very healthy but a treat from time to time is not bad!), they are also super delicious and bring a very particular crunchiness to the food. So they were the ones chosen to give a different touch to the traditional breading of flour and breadcrumbs of the milanesas and I assure you that you will be "flipping" (as my sister who is in Spain says) with the flavor and texture that they bring to a very common ingredient in our kitchen such as chicken milanese.

En nuestro país es muy común ver en las aceras gran cantidad de "carritos" de comida rápida ofreciendo hamburguesas, pepitos y perro calientes siendo las papitas fritas para perro calientes, un ingrediente que no puede faltar en su elaboración y es justamente ése ingrediente el que utilizaremos para empanizar nuestras deliciosas milanesas dándoles un pequeño giro que hará una gran diferencia. De ahí que su nombre sea "milanesas de pollo al estilo callejero", ya que la comida rápida en nuestro país es conocida también como comida callejera, pues en su gran mayoría no se encuentra en locales sino apostada en las aceras de nuestros pueblos, así que literalmente la comemos en la calle.

Éstas papas tienen la particularidad de ser pequeñitas y muy delgadas así que son extracrujientes (si ya sé, no son muy saludables pero un gustito de vez en cuando no está mal!), además son súper deliciosas y aportan una crocancia muy particular a la comida. Así que ellas fueron las elegidas para dar un toque diferente al tradicional empanizado de harina y pan rallado de las milanesas y les aseguro que quedarán "flipando" (como dice mi hermana que está en España) con el sabor y la textura que le aportan a un ingrediente muy común en nuestra cocina como lo son las milanesas de pollo.

What I love about preparing milanese is how fast they cook and how delicious and juicy they can be if they are well prepared. I usually fry them in plenty of oil but this particular recipe does not require a large amount of oil for its preparation because as the breading is fried I did not want to add more fat content to them and just a little oil was enough to make them crispy and golden brown. Another great thing about this recipe is that like most of the recipes I bring you, it is made with only a few ingredients and it is really easy to prepare.
ingredients and is really simple to prepare! So take note of the ingredients.

Lo que me encanta de preparar milanesas es lo rápido que se cocinan y lo deliciosas y jugosas que pueden quedar si están bien preparadas. Generalmente las frío en abundante aceite pero ésta receta en particular no requiere una gran cantidad para su elaboración ya que como el empanizado está frito no quise agregar más contenido graso a las mismas y con sólo un poco de aceite bastó para que quedaran crujientes y doraditas. Otra cosa genial de ésta receta es que al igual que la gran mayoría de las recetas que les traigo se realiza con pocos ingredientes y es realmente sencilla de preparar! Así que tomen nota de los ingredientes.

• Chicken milanese, seasoned and seasoned to your taste (quantity needed)

• Wheat flour (quantity needed)

• Egg (one or two eggs, depending on the quantity of milanesas to be prepared).

• Hot dog chips (quantity needed)

• Oil for frying

• Milanesas de pollo salpimentadas y condimentadas a su gusto (cantidad necesaria)

• Harina de trigo (cantidad necesaria)

• Huevo (una o dos unidades, depende de la cantidad de milanesas a preparar)

• Papitas para perro calientes (cantidad necesaria)

• Aceite para freír

As you can see, there are only a few ingredients and the truth is that the flavor and texture that the hot dog fries give to the chicken is unmatched, so much so that you won't want to prepare them any other way. On the other hand, the thick crust of the breading prevents our milanese from drying out and making them super juicy inside, which is very difficult to achieve with chicken breast, but I guarantee that they will be very juicy and a trick to achieve this is to cook them over medium low heat to ensure that they are well cooked and juicy. These milanese can be served with the garnish of your preference. In my case I did it with mashed potatoes with rosemary (my children love this aromatic herb) and white rice. But you are free to use any combination you like. A green salad, for example, would be great and add some lightness to the dish. That said, let's get to the procedure!

Como pueden ver son pocos ingredientes y la verdad que el sabor y la textura que las papitas de perro caliente le aportan al pollo es inigualable, tanto que no querrán prepararlas de otra manera. Por otro lado la costra gruesa del empanizado evita que nuestras milanesas se sequen y queden súper jugositas por dentro lo cual es muy difícil lograr con la pechuga de pollo, pero les garantizo que quedarán muy jugosas y un truco para lograrlo es cocinarlas a fuego medio bajo para garantizar que queden bien cocidas y jugosas. Éstas milanesas las pueden acompañar con el contorno de su preferencia. En mi caso lo hice con un puré de papas con romero (le fascina a mis hijos esa hierba aromáticas) y arroz blanco. Pero ustedes son libres de utilizar la combinación que deseen. Una ensalada de verdes por ejemplo le vendría súper bien y le aporta ligereza al plato. Dicho ésto vamos con el procedimiento!

The first thing to do is to process the potatoes to make them smaller, I did not pulverize them because I thought it was great to have more texture but that is up to each person's taste.

Lo primero que debemos hacer es procesar las papitas para hacerlas más pequeñas, yo no las pulverice porque me pareció genial tuviesen más textura pero éso queda al gusto de cada quien.

Once we have this step ready we will prepare our "breading station", so we will place the flour, the egg, as well as the potatoes in separate containers and in the same order in which I mentioned them because that's the way we will make our breading. First we will dip our milanese in the flour, then in the egg and finally we will give them a delicious dip in our pool of potato chips hehe. For this I use a fork because I am one of those who can't keep my hands dirty when cooking and it would take me a long time to wash and wash between each milanese. The chefs on TV recommend having one hand for the wet and the other for the dry but I still end up getting dirty and I don't like it, so I prefer the fork! But you can do it however you like.

Una vez tenemos listo éste paso vamos a preparar nuestra "estación" de empanizado, así que colocaremos la harina, el huevo, al igual que las papas en recipientes separados y en el mismo orden en que los mencioné pues de ésa manera realizaremos nuestro empanizado. Primero pasaremos nuestras milanesas por la harina, luego por el huevo y por último les daremos un delicioso baño en nuestra piscina de papitas fritas jeje. Para ésto yo utilizo un tenedor porque soy de las que al cocinar no puede mantener las manos sucias y me tomaría mucho tiempo estar lava que lava entre cada milanesa. Los chefs en la tele recomiendan tener una mano para lo mojado y otra para lo seco pero igual me termino ensuciando y no me gusta, así que prefiero el tenedor! Pero ustedes pueden realizarlo como les resulte más cómodo.

Once they are breaded I place them in the refrigerator for a few minutes so that the breading adheres well, so while they are there I heat up my frying pan. Once again I am going to use the electric frying pan which is super practical for me, but you can use a conventional frying pan without problems and even an air fryer (if you have one at home) which would be fabulous because it does not add more fat to the breaded milanese. So I turn on my electric frying pan and place a small amount of oil and add the first milanese without moving them constantly because that makes them lose temperature so we wait until we see the golden edges and proceed to turn them over. At this point you will notice that golden brown that tells you that everything is on the right track and that will make your mouth water!

Ya que estén empanizadas las coloco unos minutos en el refrigerador para que se adhiera bien el empanizado, así que mientras están ahí voy calentando mi sartén. Una vez más voy a utilizar el sartén eléctrico que me resulta súper práctico, pero pueden usar una sartén convencional sin problemas e incluso una freidora de aire (si tienen en casa) que sería fabuloso pues no le agrega más grasa a las milanesas. Así que enciendo mi sartén eléctrico y coloco una pequeña cantidad de aceite y agrego las primeras milanesas sin moverlas constantemente porque eso les hace perder temperatura así que esperamos hasta ver los bordes dorados y procedemos a dar vuelta. En éste punto van a notar ése dorado que les indica que todo va por buen camino y que les hará agua la boca!

While the milanese were cooking my son helped me peel and cut the potatoes for the mashed potatoes, which I boiled with a few sprigs of rosemary and once they were ready, I added butter and salt and mashed them with a potato masher. In my house cooking is an experience and my children are always involved in the preparation of the meals, in fact they are excellent helpers! Miranda is 9 years old and she already knows how to cut vegetables like a pro! So they took care of the preparation and presentation of the puree!

Mientras se cocinaban las milanesas mi hijo me ayudó a pelar y cortar las papas para el puré, las cuales puse a hervir con unas ramitas de romero y una vez listas se les agrega mantequilla y sal y se triturar con un pisa purés. En mi casa cocinar es toda una experiencia y mis hijos siempre están involucrados en la preparación de las comidas de hecho son excelentes ayudantes! Miranda con 9 años ya sabe cortar los vegetales como toda una profesional! Así que ellos se encargaron de la elaboración y presentacion del puré!

And while they solved the mashed potatoes issue, I continued with the milanese, always vigilant to achieve a nice browning without burning them, remember that the chips are already fried and even very browned so we must be attentive. Place your frying pan on medium to low heat and you won't have any major problems! Once you take them out of the pan, they will look just like this!

Y mientras ellos resolvían el tema del puré yo continuaba con las milanesas siempre vigilante para lograr un lindo dorado sin llegar a quemarlas, recordemos que las papitas ya están fritas e incluso muy doradas así que debemos estar atentos. Coloquen su sartén a fuego de medio a bajo y no tendrán mayores inconvenientes! Una vez las retiren del sartén se verán así de lindas!

As I told you, this time I accompanied them with the delicious mashed potatoes that my children prepared and with white rice, so as soon as all the milanese were ready I proceeded to plate them. The presentation of the mashed potatoes was my children's creation hehe. In the end we have a very delicious dish, super provocative and that above all will allow us to have something different at lunchtime and that we can do very easily! I hope you are encouraged to try these "crispy chicken milanese street style" because they are truly a delight!

Como les comenté, en ésta oportunidad las acompañé con el delicioso puré de papas que prepararon mis niños y con arroz blanco, así que en cuanto estuvieron listas todas las milanesas procedí al emplatado. La presentación del puré de papas fue creación de mis hijos jeje. Al final tenemos un plato muy delicioso, súper provocativo y que sobre todo nos va a permitir a tener algo diferente a la hora de comer y que podemos hacer con mucha facilidad! Espero se animen a probar estás "crujientes milanesas de pollo al estilo callejero" porque verdaderamente son una delicia!

Thank you so much for reading and I would really love to receive your comments.

Kisses and blessings!

Muchas gracias por leer y realmente me encantaría recibir sus comentarios.

Besitos y bendiciones!