Hola Hivers <3 Vuelvo por acá para contarles el delicioso almuerzo que realicé hoy para mi mamá, mi hermana y para mi luego de un día duro de trabajo.
Empezamos bien temprano a hacer diligencias en el centro del pueblo, algo un poco complicado dado que los negocios no abren antes de las 8am y con el Covid-19 suelto, mientras menos gente encuentre mejor.
Hi Hivers <3 I am back here to tell you about the delicious lunch I made today for my mother, my sister and myself after a hard days work.
We started very early to run errands downtown, something a bit complicated given that businesses do not open before 8am and with Covid-19 on the loose, the less people we find the better ;)
Cuando regresamos a casa, nos fuimos al patio, a recoger hojas y rebajar el monte que ha crecido con la llegada de las lluvias. Encontramos maravillas de maravillas (que les contare en otro momento) y encontramos Cilantro Silvestre, o Culantro como se conoce en otros paises. Super fragante y especial para darle a las comidas un toque especial. Acá les muestro una de las maticas que encontramos....
When we returned home, we went to the backyard, to pickup leaves and trim the wild grass that has grown with the arrival of the rainy days. We found wonders of wonders (which I will tell you in another moment) and we found Cilantro Silvestre, or Culantro as it is known in other countries. Super fragrant and special since it gives meals a special touch. Here I show you one of the plants that we found ...
Entoces, después de terminar la faena en el patio (es algo grande), comencé a hacer el almuerzo: Patacones con Carne Mechada y Pico de Gallo! Pff me acuerdo y quiero comerlo otra vez! Y sencillo de preparar realmente, si tienes todo a la mano. Lo malo es que el teléfono de mamá, el único que existe en casa de hecho, se apagó cuando empecé a cocinar y no pude registrar el pasa a paso en fotos, pero pude conseguir para el producto terminado. Y de igual forma les voy a compartir la receta!! Aquí les va ;)
So, after finishing the job in the backyard (it's quite big), I started making lunch: Patacones with Pulled Beef and Pico de Gallo! Pff I remember it and I want to eat it again! And it's really simple to make, if you have everything at hand. The downside is that mom's phone, the only one that exists at home in fact, went off when I started cooking and I couldn't record the step-by-step in photos, but I was able to get a pick of the finished product. And anyway I am going to share the recipe with you! Here it goes;)
Ingredientes para 3 personas
250gr falda de res
250ml de salsa de tomate natural
Comino al gusto
Ajo en Polvo al gusto
3 platanos verdes (yo use 6 topochos, es más barato y más sabroso)
3 Tomates firmes
1 cebolla mediana
1 diente de Ajo
4 hojas de Cilantro o Culantro
Sal al gusto
Vinagre al gusto
Aceite para freir y para aderezar el Pico de Gallo
Preparación:
Primero poner a ablandar la carne en una olla con agua y según su gusto ají dulce, cebolla, ajo, laurel, lo que gustes para añadir sabor a la carne (yo use solo laurel). Cuando la carne este blanda, separar del caldo y dejar enfriar lo suficiente para luego poder esmechar en tiras finas con las manos. Una vez eso esté listo, llevar a un calderon con un poco de aceite y colocar la carne junto a la salsa de tomate y 100ml del caldo donde se cocinó la carne. Cuando hierva, aderezar con el comino, el ajo en polvo y la sal, y dejar reducir la salsa.
Por otro lado pelar los platanos y cortar por la mitad, y freir en abundante aceite hasta que doren ligeramente por todos lados. Reservar. Para el pico de gallo, cortar los tomates, la cebolla, el ajo y el culantro en cuadros pequeños, y aderezar con sal, vinagre blanco y aceite. Reservar.
Finalmente, aplastamos cada pedazo de platano verde frito para formar los patacones. Freir de nuevo hasta que doren bien y queden crujientes de lado y lado. Colocar un patacon el el plato y poner carne mechada encima y pico de gallo, y finalmente colocar otro patacón encima como si fuere un sandwich y listo! Buen provecho!
Ingredients for 3 people
250gr beef brisket
250ml of natural tomato sauce
Cumin to taste
Garlic Powder to taste
3 green plantains (I used 6 topochos, it's cheaper and tastier)
3 firm tomatoes
1 medium onion
1 clove garlic
4 coriander or coriander leaves
Salt to taste
Vinegar to taste
Oil for frying and dressing the Pico de Gallo
Preparation:
First, tenderize the meat in a pot with water and according to your taste, sweet pepper, onion, garlic, bay leaf, whatever you like to add flavor to the meat (I used only bay leaf). When the meat is tender, separate from the broth and let it cool enough so that you can then pull it into thin strips with your hands. Once that is ready, take to a pot with a little oil and place the meat together with the tomato sauce and 100ml of the broth where the meat was cooked. When it boils, season with the cumin, garlic powder and salt, and reduce the sauce.
On the other hand, peel the plantains, cut in half, and fry in plenty of oil until they are lightly browned on all sides. Reserve. For the Pico de Gallo, cut the tomatoes, onion, garlic and cilantro into small squares, and season with salt, white vinegar and oil. Reserve.
Finally, we press each piece of fried green plantain to form the patacones. Fry them again until well browned and crispy on each side. Place a patacon on the plate and put shredded meat on top and pico de gallo, and finally place another patacón on top as if it were a sandwich and voila! Enjoy your meal <3
