Berenjenas en mi menú

Las berenjenas son un rico alimento que consumo con frecuencia, siempre está presente en menú, es tan versátil que a veces las hago asadas, la utilizo para guisar, a veces también las hago fritas Pero hoy he decidido hacerlas en conserva!

En tiempo de crisis las berenjenas a veces era el único relleno que tenía mi arepa así que siento una gratitud especial por este alimento, y precisamente mientras ordenaba las compras con mi esposo le dije ..mira que grandes y hermosas estas berenjenas .. y no me resistí en hacerlas inmediatamente 😁🍆

Si quieres saber como las preparo acompañame !

Ingredientes:

• Tres berenjenas grandes (700g)
• ajo
• orégano fresco
• culantro o albahaca fresco (opcional)
• Ají picante 🌶️ (opcional)
• zumo de 3 limones pequeños
• Aceite 50 ml aprox
• Sal

Para conservar la preparación:

• Frasco de vidrio con tapa, hervido por mínimo 10 minutos

Vamos a la preparación:

Lavamos las berenjenas, retiramos su piel, cortamos en cuadros mas o menos grandes

En un recipiente agregamos las berenjenas e incorporamos en zumo de limones recién exprimidos, mezclamos bien

Ahora vamos con los aliños; lavamos el ajo y el orégano

Picamos el ajo el láminas finas, quitamos las hojitas a la rama del orégano y sofreímos en aceite

Agregamos las berenjenas con el zumo de limón y empezamos a revolver, vamos a manter la llama a fuego medio y vamos mezclando para cierto tiempo para que no se peguen las berenjenas, agregamos sal al gusto

Cuando se están empezando a ablandar agregamos 100 ml de agua aproximadamente, sin llegar a cubrir las berenjenas por completo

Cuando estén blandas y se estén empezando a secar es momento de su envasado, utilizaremos un frasco de vidrio previamente hervido y seco, con la mezcla bien caliente rellenamos, a mitad de frasco agregamos una hoja fresca (lavada y seca) bien sea de culantro y albahaca, ya que son muy aromáticas y aportan mucho sabor

Terminamos de rellenar el frasco y arriba colocamos ají en polvo, en este caso estoy usando un ají disecado que es muy gustoso, damos unos golpes al envase para que se siente bien y no tenga burbujas de aire y para sellarlo agregamos un chorro de aceite, tapamos muy bien.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente para que haga el efecto "al vacío" y está preparación puede durar fuera de la nevera en un lugar oscuro (puede ser tu alacena) hasta unos 3 meses, si es tu gusto también puedes mantenerlo en la nevera.

¿En qué uso esta berenjena en conserva ? Pues en todo, con arepa, con casabe, sirve para picar con algún snacks, es realmente deliciosa y cuando pasa el tiempo como que mas sabor tiene!

Y tú .. ¿con que te comerías estás berenjenas en conserva?🤔

! [English]

Eggplants in my menu

Eggplants are a rich food that I eat frequently, it is always present in my menu, it is so versatile that sometimes I roast them, I use it for stewing, sometimes I also fry them, but today I decided to make them canned!
In times of crisis eggplants were sometimes the only filling my arepa had so I feel a special gratitude for this food, and precisely while I was ordering groceries with my husband I told him ..look how big and beautiful these eggplants .. and I did not resist in making them immediately 😁🍆.
If you want to know how I prepare them, join me !

Ingredients:

• Three large eggplants (700g)
• garlic
• fresh oregano
• fresh cilantro or basil (optional)
• hot bell pepper 🌶️ (optional)
• juice of 3 small lemons
• Oil 50 ml approx
• Salt

To preserve the preparation:

• Glass jar with lid, boiled minimum 10 >minutes.

Let's go with the preparation:

Wash the eggplants, remove the skin, cut them into more or less large squares.

In a bowl add the eggplants and add the juice of freshly squeezed lemons, mix well.

Now let's go with the seasoning; wash the garlic and the oregano

Chop the garlic in thin slices, remove the leaves from the oregano branch and sauté in oil.

Add the eggplants with the lemon juice and start stirring, keep the flame at medium heat and stir for some time so that the eggplants do not stick together, add salt to taste.

When they are beginning to soften add about 100 ml of water, without covering the eggplant completely.

When they are soft and are beginning to dry it is time for packaging, we will use a glass jar previously boiled and dry, with the hot mixture fill, halfway through the jar add a fresh leaf (washed and dried) either coriander and basil, as they are very aromatic and add a lot of flavor.
We finish filling the jar and on top we place some chili powder, in this case I am using a dried chili bell pepper that is very tasty, we give a few blows to the container so that it sits well and does not have air bubbles and to seal it we add a splash of oil, we cover it very well.

Let it cool at room temperature to make the "vacuum" effect and this preparation can last out of the fridge in a dark place (it can be your cupboard) up to 3 months, if you like you can also keep it in the fridge.
How can I use this canned eggplant? Well, with everything, with arepa, with cassava, it can be used with snacks, it is really delicious and when time goes by, it tastes better!

And you... what would you eat these canned eggplants with?

_{Contenido original para hiveblog, fotografías de mi autoría, editadas en la app incollage, portada realizada en la app canva.
teléfono Blade A7s, Cantaura - Venezuela.}

_{Original content for hiveblog, photographs of my authorship, edited in the incollage app, cover made in the canva app.
Blade A7s phone, Cantaura - Venezuela.}

_{Post Traducido con www.DeepL.com/Translator (versión gratuita)
Separador Banner editado en Canva}