Hello dear winter friends, I hope you are well, from here I send you greetings, a big hug and thousands of blessings. On this occasion I want to share with you a little of what this oenology class was like, which completely captivated me, a whole universe to discover. I think it has been one of my favorite classes studying gastronomy.
Hola queridos amigos hivers, espero se encuentren bien, desde aquí les envió saludos, un fuerte abrazo y miles de bendiciones.
En esta oportunidad quiero compartirles un poco de lo que fue esta clase de enología, la cual me cautivo por completo, todo un universo por descubrir. Creo que ha sido una de mis clases favoritas estudiando gastronomía.
Oenology is the science that studies the development and cultivation of the vine, in turn, oenology together with enogastronomy study the history and geography of the certain regions in which the vine is grown along with its gastronomy.
La enología es la ciencia que estudia el desarrollo y cultivo de la vid, a su vez la enología junto a enogastronomía estudian la historia y geografía de las determinadas regiones en la que se cultivan la vid junto a su gastronomía.
Wine is a product obtained exclusively from vitis vinifera (approved grapes from which wine is made). The culture of wine was born in Mesopotamia, then it went to ancient Egypt where for them wine was an offering, a libation at banquets and festivals to the dead, then we have ancient Greece in which the Greeks worshiped the god of wine (Dionysus). They had something in particular and that was that they added spices, sea water and honey to the wines.
In Rome they consumed sweet wines due to the use of pacified grapes, wine is a drink exclusively for men and in fact a curious fact is that it is said that the kiss was born from this time, since men kissed women. women to see if they had drunk wine and thus could not hide it.
El vino es un producto obtenido exclusivamente de la vitis vinífera (uvas aprobadas con la que se elabora el vino).
La cultura del vino nace en Mesopotamia, luego pasa al antiguo Egipto donde para ellos el vino era una ofrenda, libación en banquetes y fiestas a los muertos, luego tenemos a la antigua Grecia en el cual adoraban al dios del vino (Dionisio) los griegos tenían algo en particular y era que ellos le agregaban a los vinos especies, agua de mar y miel.
En roma el vino consumían vinos dulces debido al uso de uvas pacificadas, el vino es una bebida exclusivamente para los hombres y de hecho un dato curioso es que se dice que de esta época es que nace el beso, ya que los hombres besaban a las mujeres a ver si estas habían bebido vino y así no podían ocultarlo.
Wine has 3 characteristics: flavor, color and aroma, it is said that wine has life and by seeing, smelling and tasting it, people who are knowledgeable about it (sommelier), can know where the wine comes from.
The factors that modify the quality of the wine are the soil, the age of the vine and the climate. It should be noted that the vine plants must be together because they have a characteristic and that is that they compete with each other and the closer together they strive to grow faster, although there is a regulatory council that determines what will be planted and how many vines in each vineyard.
El vino tiene 3 características: sabor, color y aroma, se dice que el vino tiene vida y al verlo, olerlo y probarlo las personas que son conocedoras del mismo (sommelier), puede saber de dónde proviene el vino.
Los factores que modifican la calidad del vino es el suelo, la edad de la vid y el clima, cabe destacar que las plantas de vid deben estar juntas porque ellas tienen una característica y es que ellas compiten entre sí y mientras más juntas se esfuerzan por crecer más rápido, aunque existe un concejo regulador que determina que se va a plantar y cuantas vides en cada viñedo.
At the same time, there are also cultivation techniques, including:
• organic ones in which no chemicals are used.
• Biodynamic, the entire process is 100% natural, the land is prepared beforehand with the left horn of the cow and it is planted under the full moon, you can say that it is a kind of ritual to follow.
• Kosher, this is supervised by a rabbi who approves all the rules and the sediments of these wines.
There is red wine, white wine, sparkling wines, rosé wines and champagne, when naming some of these they are always mentioned in the masculine and not the feminine. (Curious fact).
The first thing we observe when serving a wine is the rim, the layer and the body of the wine. When we move it, the alcohols volatilize, the tenacity decreases and we can now put into practice our eyesight, nose and mouth.
This way we can appreciate how the wine speaks to us, live the experience of tasting what it is composed of, many have fruity, citrus, sweet, earthy, spice notes, among others.
A su vez también existen técnicas de cultivo, entre ellos:
• los orgánicos en el que no se utiliza ningún químico.
• Biodinámicos todo el proceso es 100% natural, se prepara la tierra antes con el cuerno izquierdo de la vaca y se planta bajo la luna llena, se puede decir que es una especie de ritual a seguir.
• Kosher, este es supervisado por un rabino el cual aprueba todas las reglas y los sedimentos de estos vinos.
Existe el vino tinto, vino blanco, vinos espumosos, vinos rosados y el champagne, a la hora de nombrar algunos de estos siempre se le hace mención en masculino y no en femenino. (Dato curioso).
Lo primero que observamos al servir un vino, es el ribete, la capa y el cuerpo del mismo, al moverlo se volatilizan los alcoholes, baja la tenacidad y podemos poner en práctica ahora si la vista, nariz, boca. Así podemos apreciar como el vino nos habla, vivir la experiencia al probarlo de que está compuesto, muchos tienen notas frutales, cítricas, dulces, tierras, especies, entre otros.
Until today I believed that the older the wine, the better, and that is not the case, friends, the best wines are the young wines, they are the ones that offer us all their freshness, at least if they are high-quality wines that can last. many more years without dying.
Hasta el día de hoy yo creí que el vino mientras más viejo mejor, y no es así amigos los mejores vinos son los vinos jovenes, son los que nos ofrecen toda su frescura, al menos de que sean vinos de alta envergadura que si pueden durar muchos más años sin morir.
We also appreciate white wine by sight, nose, and mouth. This wine, while its lighter color, the fresher, the more golden, yellowish the wine tells us that it is already oxidized.
El vino blanco de igual manera lo apreciamos por la vista, nariz, boca. Este vino mientras su color más claro más fresco mientras más dorado, amarillento el vino nos habla que ya está oxidado.
We were able to taste the sparkling and rosé wines which we saw which were of quality and which were of not so good quality.
These are evaluated by the foam and how bubbly it is when served in the glass. It should be noted that not only is a good wine necessary, but it must have good glassware in order to properly taste and enjoy the drink we are going to enjoy.
Pudimos catar los vinos espumosos y rosados lo cual vimos cuales eran de calidad y los de no tan buena calidad. Estos se avaluan por la espuma y lo burbugeante que queda al servir en la copa.
Cabe destacar que no solo hace falta un buen vino si no que este debe contar con una buena cristalería para así poder catar y disfrutar debidamente de la bebida que vayamos a disfrutar.
We were also able to learn how to hold the bottle correctly, open it and all the protocol to follow. Something very important is that we must know what to pair our wines with. In this class we were able to accompany them with some tapas and we were able to observe which ones combined with each wine. and they highlighted the flavors favorably and which ones did not.
También pudimos aprender a sujetar la botella de forma correcta, abrirla y todo el protocolo a seguir, algo muy importante es que debemos saber con qué maridar nuestros vinos en esta clase los pudimos acompañar con algunas tapas como y pudimos observar cual combinaban con cada vino y resaltaban los sabores de manera favorable y cuáles no.
I really enjoyed this learning and I want to continue learning more about this world of wines, I have much more information, I hope to continue sharing with you what I have learned.
And it is good that we were able to count on the training of sommelier José Ignacio Hernández.
I wish you a nice day and the best to continue achieving objectives, goals and dreams. The photos were taken by me from my Redmi 9A phone.
Disfruté mucho este aprendizaje y deseo seguir aprendiendo más de este mundo de los vinos, tengo muchas más información espero poder seguir compartiendo con ustedes lo aprendido Y que bueno que pudimos contar con la capacitación del sommelier José Ignacio Hernández.
Les deseo un bonito día y lo mejor para seguir logrando objetivos, metas y sueños.
Las fotos fueron tomadas por mi persona desde mi teléfono redmi 9A.
