Like its name suggests - this dessert is made from 2 main ingredients, soy milk and black sugar pearls. My recipe will show you the easiest method to cook it at home and ways to serve it. The tofu pudding is often made by using a coagulant, usually jelly powder or glucono delta-lactone. But in this article I used gelatin powder, it still tastes great, makes for cool, soft, fluffy puddings, and melts in the mouth.
I combined tofu with black sugar pearls - cute little balls that are soft but chewy and full of sweetness. Black sugar pearls are a popular topping in boba milk teas and it's really addictive. Black sugar pearls add amazing flavor to this tofu dessert with a gooey sweet syrup on top. This dessert is very popular in Vietnam, especially in the summer. With its fluffy white cuteness, it looks amazing on the table at tea parties.
| English (E) | Vietnamese (V) |
|---|---|
| Ingredient: | Thành phần |
| Soy milk | Sữa đậu nành |
| Black Sugar | Đường đen |
| Tapioca Pearls | Trân châu |
| Water | Nước |
| Soy flour | Bột đậu nành |
| Gelatin | Gelatin |
| Whipping cream powder | Bột kem Whipping |
| Cocoa powder or matcha powder (if you like your tofu with a different flavor) | Bột cacao hoặc bột matcha ( nếu bạn thích đậu phụ của bạn có hương vị khác) |
| English (E) | Vietnamese (V) |
|---|---|
| 1. Mix 3 tablespoons of whipping cream powder with 6 tablespoons of soy flour. Then add water and stir until the powder is dissolved. Soak 1 tablespoons of gelatin powder with 80 ml of water to dissolve gelatin. Add 1 packet of soy milk to the pot, cook on low heat, add the soy flour mixture, do not let the milk burn, you need to stir continuously. If you don't have gelatin, you can use jelly powder, but gelatin will make the tofu softer and tastier. | Trộn 3 thìa bột whipping cream với 6 thìa bột đậu nành. Sau đó thêm nước và khuấy đều cho đến khi bột tan. Ngâm 1 thìa bột gelatin với 80 ml nước để gelatin tan ra. Thêm 1 gói sữa đậu nành vào nồi, đun trên lửa nhỏ, thêm hỗn hợp bột đậu nành vào, đừng để sữa bị cháy, bạn cần phải khuấy liên tục. Nếu không có gelatin thì bạn có thể sử dụng bột thạch rau câu, tuy nhiên gelatin sẽ khiến đậu phụ có kết cấu mềm mịn và ngon hơn. |
| English (E) | Vietnamese (V) |
|---|---|
| 2. Add gelatin to the pot, continue stirring for about 30 seconds, then turn off the heat. Wait for the tofu mixture to cool, then pour it into the mold, cover the lid, and put the mould in the refrigerator for about 3-4 hours until just set. | Cho gelatin vào nồi, tiếp tục khuấy đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Đợi hỗn hợp đậu hũ nguội thì đổ vào khuôn, đậy kín nắp, cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho đến khi đông lại. |
| English (E) | Vietnamese (V) |
|---|---|
| 3. In a pot of water, boil the water, you must add the tapioca pearls while the water is boiling. Raw tapioca balls are fragile so please handle them with care. Allow this to cook for 10-12 minutes on medium-high heat, cook until the tapioca pearls are translucent. | Cho một nồi nước lên bếp và đun cho đến khi sôi, bạn phải cho trân châu vào khi nước đang sôi nhé. Bột sắn dây thô rất dễ vỡ nên hãy xử lý cẩn thận. Đun khoảng 10-12 phút ở lửa vừa và to, nấu cho đến khi trân châu bột sắn có màu trong mờ. |
| English (E) | Vietnamese (V) |
|---|---|
| 4. You need to keep stirring to prevent them from sticking to the bottom of the pot. Turn off the heat and cover the pot, incubate them in the pot for about 15 minutes. Then put them in a bowl, add the black sugar and mix well until the sugar dissolves, if the sugar does not dissolve you can put the mixture in the microwave and heat it for about 20 seconds. Now you can enjoy the black pearl boba. | Bạn cần liên tục khuấy để chúng không bị dính vào đáy nồi. Tắt bếp và đậy vung, ủ chúng trong nồi khoảng 15 phút. Sau đó cho chúng vào tô, cho đường đen vào trộn đều cho đến khi đường tan hết, nếu đường không tan bạn có thể cho hỗn hợp vào lò vi sóng và làm nóng trong khoảng 20 giây. Bây giờ thì có thể thưởng thức trân châu đen rồi đó. |
| English (E) | Vietnamese (V) |
|---|---|
| 5. Dip the mould into warm water for 20 seconds, then invert and turn out tofu. Add black sugar pearls on top and enjoy. | Để lấy tàu hũ ra khỏi khuôn thì bạn cần nhúng chúng trong nước ấm tầm 20 giây rồi lật ngược và đổ tàu hũ ra bát, thêm trân châu đường đen lên trên và thưởng thức nhé. |
