I like bread that takes loooong time for proofing with less yeast, but when it comes to bagels, I use a yeast to make them quick and tasty. And it's tasty in this way 😁
During the hot summer season, proofing process is really quick, so it takes about 90 to 120 minutes to have the bagels out of the oven. Since the dough is firm, I knead it by hand without using any machines, so the process is not too difficult. Bagels don't require fine gluten layers, so I think you can knead the dough roughly by hand without much risk of failure.
I always use the recipe I previously posted on Hive Blog, and I think I've baked hundreds of bagels using this recipe 🥯 I must continue this "My house bread recipe" series ...
My house bread recipe #2 - Bagels / 我が家パンのレシピ #2 - ベーグル
They turned out great this time too. Lately, I often bake them quickly after dinner for the next morning's breakfast.
Speaking of bagels, I have good old memories with my mother. She started baking bagels when I was in my teens, and we ate them a lot for breakfast, lunches, and as snacks. Since then, I've loved bagels.
When I visited New York twice, it wasn't specifically for eating bagels, but of course, I enjoyed them while I was there. The first time, I got so excited and ordered too many fillings that the staff at the shop laughed at me. According to my notes from back then, it was at Murray's Bagels. It looks in a regular size because it's wrapped, but I still vaguely remember its tower-like appearance before it was wrapped 😁
The reason there is Japanese paperback books in the background is that I stayed at a hostel run by a Japanese person.
Ah, I would love to go to New York again to have bagels, although I imagine they are quite expensive now 😅
If you have some free time on the weekend, I recommend you to make bagels. Have a great weekend!
長時間発酵させるパンが好きなのですが、ベーグルはイーストをちょっと多めに使ってさくっと作ります。気温が高い夏場は発酵が速いので、作り始めてから完成するまで90分、長くても120分ほどです。生地が硬めなので機械は使わずに手でこねるので、作流ハードルは高くありません。グルテン膜や気泡が重要なパンではないので、適当に手でこねてもほぼ失敗しないと思います。
作り方は以前Hive Blogにも投稿した通りで、このレシピでもう数百個は焼いていると思います 🥯 この我が家のパンレシピシリーズも始めて放置していますね ・・・ 続けたいです。
My house bread recipe #2 - Bagels / 我が家パンのレシピ #2 - ベーグル
今回もいい感じに焼けました。最近は次の日の朝用に夕食後にパパッと焼くことが多いです。
土日など少し時間のある朝ご飯にベーグルをトーストして具をもりもり詰めて焼いて食べるのが大好きです。
ベーグルといえば、母との思い出のパンの一つで、母は私が10代の頃にベーグルを焼き始めて、朝ご飯にお弁当のサンドイッチに、おやつにたくさん食べました。以来ベーグルが大好きです。
ベーグルを食べに・・・というわけではありませんが、2度ニューヨークに行った時にはもちろんベーグルを楽しみました。1度目は大興奮で具を注文しすぎてお店の人に笑われたほどです。当時のメモによると、Murray's Bagelsというお店だったようです。写真の画質が粗いですね。包まれて高さが減っているのですが、包む前のタワーのような見た目を今でもうっすら覚えています。
日本の文庫本が背景に写っているのは、日本の方が経営しているドミトリーに泊まったからです。同じ期間に宿泊していた女性数人とは帰国後も会ってニューヨークいいよねえなんて話をしていたのですが、みなさんどうしているだろう。
またニューヨークにベーグルを食べに行きたいです。今はえらい値段になってそうですが😅
週末にちょっと時間があるよという人はベーグル焼くのおすすめです。良い週末を！