Hola estimada familia de hive llevaba unos días sin escribir, pero aquí estoy nuevamente esta vez para presentar un rissoto a la cubana y escogí este término porque el arroz es cultivado acá en nuestra tierra y se hace llamar arroz criollo, si bien no es el tipo de arroz perfecto para este plato el resultado final no me desagradó, también es el primer risotto que hago sin más preámbulos vamos allá.
Hello dear hive family I had not written for a few days but here I am again this time to present a risotto a la cubana and I chose this term because the rice is grown here in our land and is called creole rice, although it is not the perfect type of rice for this dish the end result did not displease me, it is also the first risotto I make without further ado let's go there.
Ingredientes
1 Lata de leche condensada de arroz.
1 tomate pequeño
3 dientes de Ajo triturado
3 cebollitas blancas
1 tirilla de pimiento
3 pimientas blancas
3 pimientas negras
100 gramos de queso parmesano
1 litro de caldo de pollo
Ingredients
1 can of condensed rice milk.
1 small tomato
3 cloves of crushed garlic
3 small white onions
1 strip of bell pepper
3 white peppers
3 black peppers
100 grams of parmesan cheese
1 liter chicken broth
Antes de ponernos a realizar el risotto en un mortero, escachamos la pimienta blanca y negra, cortamos el tomate finito, cortamos finamente las cebollas y picamos muy fino el pimiento, en una cacerola ponemos a calentar el caldo de pollo.
Before starting to make the risotto, we crush the white and black pepper in a mortar and pestle, finely chop the tomato, finely chop the onions and finely chop the bell pepper.
Procedimiento
En una cacerola grande añadimos el aceite, una vez caliente se le añade el ajo, la cebolla, asi como el pimiento, el tomate y la pimienta machacada, se rehoga un minuto y disponemos a hechar el arroz, mezclamos y seguidamente comenzamos a añadir de a poco el caldo de pollo hasta que el arroz quede seco y se vuelva a añadir caldo de pollo, el caldo siempre debe cubrir el arroz totalmente.
In a large saucepan add the oil, once hot add the garlic, the onion, as well as the bell pepper, the tomato and the crushed pepper, fry for a minute and add the rice, mix and then start adding the chicken broth little by little until the rice is dry and then add the chicken broth again, the broth should always cover the rice completely.
Seguimos añadiendo caldo de pollo hasta que se encuentre en el punto de cocción que gustes del rissoto, los platos originales lo hacen más bien sobre lo meloso, a mi me gusta un poco más sequito, este proceso puede durar entre 10 a 15 minutos dependiendo el tipo de arroz, en mi caso me tomó 16 minutos para que estuviera en el punto que me gusta. Seguido vertí sobre el queso parmesano y, mezcle.
We continue adding chicken broth until it is at the point of cooking that you like risotto, the original dishes make it rather on the mellow, I like a little more dry, this process can last between 10 to 15 minutes depending on the type of rice, in my case it took me 16 minutes to be at the point that I like. Then pour over the parmesan cheese and mix.
Para el emplatado se le añade una decoración con tomates, así como el cerdo a la plancha como plato fuerte, algo que nos identifica a nosotros los cubanos en nuestras comidas.
For the plating, a decoration with tomatoes is added, as well as grilled pork as a main dish, something that identifies us Cubans in our meals.
Todas las imágenes que aparecen en esta presentación son de mi autoría
Fotos: Moto G Power 2021
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Traductor: Deepl
All images in this slideshow are my own.
Photos: Moto G Power 2021
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