Hola amigos está es la primera preparación que publicó, así que decidí empezar con algo sencillo, tradicional y delicioso.
Jalea de mango😋
La jalea de mango es un dulce típico venezolano, con solo 2 ingredientes lo hace uno de esos dulces que son fáciles para vender o regalar, en especial porque estamos en la temporada de mango.
La rica tradición de dulces en Venezuela tiene sus raíces en recetas españolas las cuales, a través del tiempo y con los toques caribeños que se le añadieron, se convirtieron en tesoros de nuestra cocina casera.
Para la preparación de la jalea solo se necesita mango y azúcar, pero en cada casa se prepara de maneras distinta, algunos les gusta utilizar mangos verdes, pintones o ya maduros claro dependiendo de cual se utilicen cambia la textura y un poco su sabor.
En el caso de utilizar mango verde la preparación quedará un poco más suave con un sabor más intenso y ácido, con el mango pintón (que es mi preferido para la jalea) la textura será más cremosa y espesa con un sabor ligeramente ácido, con el mango maduro la textura será suave pero un poco espesa y su sabor será más dulce y no requerirá de mucha cantidad de azúcar, algunos les gusta utilizar papelón o panela en lugar de azúcar y agregarle otras cosas ya sea clavo de olor, anís, jugo de limón o unas gotitas de vainilla.
La preparación que realice fue a petición de una tía que quería hacer un regalo a un amigo y pues no le iba a decir que no.
| Ingredientes|✍️
- 16 Mangos
- 500g de azúcar
- Una pizca de sal
- Unas gotitas de vainilla
|Preparación |👩🍳
•Importante lavar bien los mangos, luego cortar la parte de arriba y realizar 4 cortes alrededor del mango para que desprender la piel sea más fácil.
•En una olla profunda colocar los mangos y agregar agua hasta cubrirlos, agrega 3 curadas de azúcar y cocinar a fuego alto de 40 a 50 minutos.
•Sacar los mangos del agua y colocarlos en un recipiente para que se enfríe a temperatura ambiente y luego colocar en la nevera por una hora, solo para estar seguro que estén bien fríos para el siguiente paso.
•Con las manos limpias tomar un mango bien frío y retirar la piel del mango puede simplemente tirar de ella con la mano o ayudarse de un cuchillo, con una cucharilla raspe la pulpa del mago y coloque en un recipiente con espacio para mezclar (realice este procedimiento de un mango a la vez)
•Una vez tenemos la pulpa de todos los mangos agregamos la mitad de la azúcar y comenzamos a batir (en mi caso yo utilice una batidora eléctrica pero también se puede utilizar una paleta de madera para comenzar el proceso de mezclado y aplastar para evitar grumos) batir hasta que ya no queden grumos, si notan que es muy difícil aplastar o batir algún gromo sáquenlo.
•Cuando se disuelva la primera parte del azúcar agregamos la pisca de sal y las gotas de vainilla, luego agregamos el resto del azúcar y mezclamos, vamos probando para saber si estamos conformes con el sabor y dulzor (si ven que la preparación tiene muchos grumos pueden colar la jalea para eliminarlos, pero si no quieren tampoco es muy necesario ya es al gusto)
•Una vez terminado el proceso puede ser envasado y llevado a la nevera para que se enfríe y está lista para comer.
A mí me tocó colar la jalea por qué quedó con muchos grumos, si hubiese sido para mí la dejaba así, pero como era para regalar quería que estuviera suave y cremosa, lo que valió la pena porque a la persona que se lo regalaron le gusto
Espero les haya gustado y si la preparan me dicen si les gusto.
Todas las fotos son tomadas por mí📸
ENG
Venezuela mango jelly
Hello friends, this is the first preparation that I publish, so I decided to start with something simple, traditional and delicious.
mango jelly😋
mango jelly is a typical Venezuela sweet, with only 2 ingredients it makes it one of those sweets that is easy to sell or give as a gift, especially since we are in mango season.
The rich sweet tradition in Venezuela has its roots in Spanish recipes that, over time and with the Caribbean touches that were added, became treasures of our home cooking.
To prepare the jelly you only need mango and sugar, but in each house it is prepared in different ways, some like to use green, pinton or ripe mango, of course it depends on which one is used, the texture and flavor change a little.
In the case of using green mango the preparation will be a little softer with a more intense and acidic flavor, with the pintón mango (which is my favorite for gelatin) the texture will be creamier and thicker with a slightly acidic flavor, with the ripe the texture will be soft but a little thick and its flavor will be sweeter and will not require much sugar, some like to use papelón or panela instead of sugar and add other things such as cloves, anise, lemon juice or a few vanilla drops
The preparation I made was at the request of an aunt who wanted to give a gift to a friend and I was not going to say no.
Ingredients✍️
•16 mangos pintòn
•500g sugar
•a pinch of salt
•a few drops of vanilla
Preparation👩🍳
•It is important to wash the mangoes well, then cut the top and make 4 cuts around the mango so that removing the skin is easier.
•In a deep pot, place the mangoes and add water to cover them, add 3 tablespoons of sugar and cook over high heat for 40 to 50 minutes.
•Remove the mangoes from the water and place them in a container to cool to room temperature and then place in the refrigerator for an hour, just to make sure they are cold for the next step.
•With clean hands, take a very cold mango and remove the skin. You can simply pull it by hand or use a knife. With a spoon, scrape the pulp from the magician and place it in a container with space to mix (do this procedure one mango at a time)
•Once we have the pulp of all the mangoes, we add half of the sugar and begin to beat (in my case I used an electric mixer but you can also use a wooden paddle to begin the mixing process and crush to avoid lumps) beat until there are no more lumps left. If you notice that it is very difficult to crush or beat any lumps, take them out.
•When the first part of the sugar dissolves, add the pinch of salt and the drops of vanilla, then add the rest of the sugar and mix, testing to see if we are satisfied with the flavor and sweetness (if you see that the preparation has many lumps, you can Strain the jelly to eliminate them, but if you don't want it, it's not very necessary, it's up to taste)
•Once the process is finished, it can be packaged and placed in the refrigerator to cool and is ready to eat.
I had to strain the jelly because it was left with a lot of lumps. If it had been for me I would leave it that way, but since it was to be given as a gift I wanted it to be soft and creamy, which was worth it because the person who gave it to him liked it.
I hope you liked it and if you prepare it, tell me if you like it.