En algunas oportunidades nos encontramos con que una persona de esas que quieres mucho te llama para decirte que va a pasar por tu casa a compartir un rato y resulta que no tienes “nada rico” preparado para ofrecerle y animar el rato.

Es cuando te paras frente a la nevera, comienzas a ver lo que tienes y a pensar que puedes preparar de manera rápida, que satisfaga el gusto culinario de tu amiga y darle la atención cariñosa a esa persona que tan amablemente viene a visitarte.

Eso me pasó hace unos días y entre los alimentos que tenía en mi nevera estaba un hermoso pimentón, enseguida me dije que lo prepararía asado, que me encanta en ensaladas, pero en esta oportunidad lo prepararía como pasapalo.

Hay muchas hortalizas que se prestan para ser preparadas asadas y que con ellas podemos hacer exquisitos pasapalos o cremas para untar, por ejemplo: el pimentón, berenjenas, cebollas o zanahorias.

Las técnicas también pueden variar, desde asar directamente al fuego, colocarlas a la brasa o llevarlas al horno. La receta que les traigo hoy es realizada con la técnica del fuego directo, lo que hace que su preparación sea rápida.

Es un platillo muy vistoso de fuerte sabor a ajo, con un toque ahumado que lo define. Perfecto para acompañar con un queso suave en textura y sabor como el mozarela o queso crema.

A modo de sugerencia, lo ideal es servir los pimentones asados en un envase y los trocitos de queso en otro, que sean nuestros invitados los armen su montadito sobre una rebanada de pan o galleta, colocando el queso y lo “bañen” con el pimentón.

Te invito a que me acompañes en esta preparación que nos deja muy bien parados en cualquier tipo de reunión. Comencemos con los ingredientes.

Ingredientes

1 pimentón grande preferiblemente rojo y verde
2 o 3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
3 cucharaditas de ajo triturado
Sal al gusto, pimienta opcional.

Procedimiento

1.- Lava y seca muy bien el pimentón.

2.- Colócalo directamente al fuego.

3.- Dejamos quemar la piel del pimentón.

4.- Nos ayudamos con dos cucharillas para irlo girando y que quede totalmente negro.

5.- Una vez que esté totalmente quemado por fuera, lo retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y lo introducimos en una bolsa plástica.

6.- Lo dejamos que vaya enfriando, unos 10 minutos, lo sacamos de la bolsa y debajo del chorro de agua, retiramos toda la piel quemada.

7.- Una vez completamente limpio, lo abrimos, retiramos las semillas, cortamos los dos extremos, picamos en tiras en finas y cortas la parte central y los extremos, que nos quedaran más pequeños, también las cortamos e incorporamos.

8.- En un pequeño envase mezclamos: ajo, sal, aceite y vinagre. Emulsionamos batiendo fuertemente con el tenedor.

9.- A la mezcla incorporamos las tiras de pimentón y con movimientos suaves y envolventes las impregnamos todas.

10.- Ajustamos el punto de sal y pimienta.

11.- Listo tenemos nuestro exquisito pasapalo que acompañaremos con queso y pan. Y a disfrutar con esas personas que nos hacen la vida bonita. ¡Buen Provecho!

In English

Sometimes we find that a person you love calls you to tell you that she is going to come over to your house to share some time and it turns out that you don't have "anything delicious" prepared to offer her and liven up the time.

That's when you stand in front of the fridge, start to see what you have and think about what you can prepare in a quick way that will satisfy your friend's culinary taste and give that person who so kindly comes to visit you the loving attention.

That happened to me a few days ago and among the food I had in my fridge was a beautiful paprika, I immediately told myself that I would prepare it roasted, which I love in salads but this time I would prepare it as a appetizer.

There are many vegetables that lend themselves to be prepared roasted and with them we can make exquisite pasapalos or spreads, for example: paprika, eggplants, onions or carrots.

The techniques can also vary, from roasting directly on the fire, placing them on the grill or taking them to the oven. The recipe I bring you today is made with the direct fire technique, which makes its preparation quick.

It is a very attractive dish with a strong garlic flavor, with a smoky touch that defines it. Perfect to accompany with a soft cheese in texture and flavor such as mozzarella or cream cheese.

As a suggestion, the ideal is to serve the roasted peppers in one container and the cheese pieces in another, so that our guests can assemble their montadito on a slice of bread or cracker, placing the cheese and "bathing" it with the paprika.

I invite you to join me in this preparation that leaves us very well prepared for any type of gathering. Let's start with the ingredients.

Ingredients

1 large bell pepper preferably red and green
2 or 3 tablespoons of oil
1 tablespoon of vinegar
3 teaspoons of crushed garlic
Salt to taste, optional pepper.

Procedure

1.- Wash and dry the paprika very well.

2.- Place it directly on the fire.

3.- Let the skin of the paprika burn.

4.- We help ourselves with two teaspoons to turn it so that it is completely black.

5.- Once it is completely burned on the outside, remove it from the fire, let it rest for a few minutes and put it in a plastic bag.

6.- Let it cool down for about 10 minutes, take it out of the bag and under running water, remove all the burnt skin.

7.- Once completely clean, we open it, remove the seeds, cut the two ends, chop into thin strips and cut the central part and the ends, which will be smaller, we also cut them and incorporate them.

8.- In a small container we mix: garlic, salt, oil and vinegar. Emulsify by beating strongly with a fork.

9.- To the mixture we incorporate the paprika strips and with smooth and enveloping movements we impregnate them all.

10.- Adjust the salt and pepper.

11.- Ready we have our exquisite pasapalo that we will accompany with cheese and bread. And enjoy with those people who make our life beautiful. ¡Good Taste!

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