De fraach nei octopussen op 'e plaat fan restaurants is noch wakker. Yn 'e ôfrûne jierren is lykwols de merk foar dit ljocht en lekker fleis in slachtoffer wurden fan eigen sukses. De octopuses sakje werom en har priis hat sa folle opstien dat in soad minsken it net leare kinne.
De fiskers binne noch net yn 'e kunde te kultivearjen en, opwêzich, is it oantal octopuses yn' e oseaan fan 'e wrâld dêryn op inkele plakken tiner. "De fraach nei octopuses is geweldig en wy kinne har allinich in beheind bedrach biede, sadat de priis opheft. Guon oare merken binne slimmer, "sei José Manuel Rosas, foarsitter fan it lokale fiskgilde.
"Klanten út Japan, mar net allinich fan hjir, ek fan 'e Feriene Steaten, hawwe knyn ûntdutsen de magie fan kalke fleis. It is in goede trend foar leveransiers, se kinne prizen ophelje. Fansels, yn tradisjonele merken lykas de yn Spanje hat it in oare ynfloed - hy moat mear mear betelje. "
Eartiids koste dit ljochte wyt fleis sa'n fjouwer euro yn Spanje. Ferline jier is it sawat acht jier dit jier sa'n fyftjin euro per kilogram. "Wy meitsje octopus op knokkel en servearje mei spiisde ierappels. It is genöch. Dieltsjes binne itselde as foarhinne, en minsken hawwe hast deselde belang yn ús iten, "sei El Pescador chef Marina Salcedo.
Mar as octopus noch mear groeit, kin it problemen foar it bedriuw sizze, en it sil ek de foarm fan mediterrane keuken feroarje.