Muesli maison: Economique et écologique ?

Dans mon dernier post, je vous donnais ma recette préféré de muesli maison, celle que j'ai adopté depuis quelques mois.

Malgré le côté hyper sympa, bourré d'amour (comme le dirais @nickskywalker), je me suis quand même questionnée sur deux points :

1: Est-ce vraiment économique ?

Vu le prix des ingrédients que j'utilise, je me suis posée la question. Certes, je suis plus généreuse dans la quantité de morceaux de chocolat, de fruits secs et de noix que les céréales de grande surface, mais tout de même...

2: Est-ce vraiment plus écologique ?

J'utilise environ 4 ou 5 ingrédients que je ne trouve pas en vrac et qui sont emballés dans des sachets plastiques non recyclables. C'est presque autant de déchets que dans nos anciennes boites de céréales, voir peut-être même plus. En conséquent, est-ce vraiment plus écolo? Est-ce que je ne m'éloigne pas du moindre déchet ?

Voyons un peu ce que ça donne.

Combien coûte les céréales fait maison ?

Bien sûr, tout dépend de ce que l’on met dedans. En me basant toujours sur la recette de Bernard, voici un peu ce que ça donne.

Muesli du commerce/grande surface

Prix : entre 5€ et 9€/kg.
Une boite entre 350g et 500g me coûtait entre 3,50€ et 4,50€.

Muesli fait maison

• Flocons d’avoine : environ 3€/kg (plus ou moins, selon si en vrac ou bio)
• Noix de coco râpée: 7€/kg
• Céréales soufflées: 15€/kg (en réalité, j’alterne diverses variétés dont les prix oscillent entre 10€ et 20€/kg)
• Amandes ou autres noix: 21€/kg
• Huile de tournesol : 3,10€/L
• Sucre de canne liquide: 2,00€/L (qui peut être remplacé par du miel, plus cher)
• Farine: 0,90€/kg
• Sucre de canne : 2,00€/kg

Après un petit calcul scientifique très élaboré (ou pas…), mes céréales maison me reviennent entre 2€ et 3€ la fournée, soit pour environ 350g de céréales avant l’ajout de chocolat et/ou fruits secs.

Sachant que les produits les plus onéreux sont les noix, les fruits secs et le chocolat, on constate facilement où le coût augmente rapidement! A titre indicatif, je mets habituellement un sachet de 100-150g de morceaux de chocolat au prix d’environ 2,50€ le sachet ou environ 50g de canneberges (cranberries) à 15,75€ le kg (donc entre 0,75€ à 1,00€… voir un peu plus).

En bref, si on se contente de muesli de base, le coût est effectivement beaucoup plus bas (entre 2€ et 3€). Mais dès qu’on y rajoute des ingrédients après cuisson, le prix peut très vite augmenter, voir dépasser celui que l’on paye en achetant le produit fini.

Dans mon cas, les céréales-maison peuvent monter jusqu'à 5€/ fournée. Si je compare aux céréales du commerce les plus généreuses sur la quantité de morceaux de chocolat, on est entre 0,50€ à 1€ de différence. J'ai aussi l'impression qu'on les mange un peu moins vite, qu'elles rassasient un peu mieux que celles de supermarché. Par contre, ces deux points restent très subjectifs.

Est-ce qu'on fait réellement moins de déchets?

Encore une fois, tout dépend de la façon dont on achète nos ingrédients de base.

Au début, j’achetais tous mes ingrédients en épicerie bio, mais malheureusement aussi, en sachet individuel, car impossible de les trouver en vrac.

En voulant faire maison, j’avais augmenté mes déchets, ce qui vous le savez, est à l’encontre de mes préoccupations actuelles. Alors que pour les boites de céréales, c'est un seul sachet plastique avec une boite de carton. Cette dernière étant recyclable et pouvant même être éventuellement revalorisée, par exemple dans des bricolages pour les enfants.

Devant cette constatation, j'ai été très embêtée: comment concilier les deux sans que ça ne devienne un casse-tête lors des courses ?

Comment concilier le fait-maison, l'économique et le moindre déchet?

La solution la plus simple: adapter la recette en fonction de nos préférences et nos convictions.
D'ailleurs, suite à mon dernier post, plusieurs d'entre vous m'ont donné d'excellentes idées pour changer ma recette de base... merci à vous!

Quelques pistes que j'explore:

• Surveiller les différents arrivages en vrac (il y en a de plus en plus en grande surface et en épicerie BIO) et acheter un maximum de cette façon;
• Acheter les noix et fruits séchés au marché local (en apportant mes propres petits contenants);
• Tester de nouvelles approches pour les morceaux de chocolat (ingrédients indispensable pour mes hommes).
  1: "Recycler" les montagnes de sucettes et bonbons en chocolat offert par les grands-parents;
  2: Acheter de gros morceaux (ou tablette) et les casser à la main en plus petits morceaux.

En conclusion

Avec les muesli maison, je pensais que tout serait plus simple: nous mangerions des céréales plus saines, ce serait forcément économique ET écologique puisque fait maison. Je me suis aperçu que ce n'était pas forcément le cas, loin de là! Par contre, j'ai aussi compris qu'à chaque problème existe non pas une, mais plusieurs solutions. Il suffit juste de ne pas tout prendre pour acquis...

On se fait parfois des équations très simplistes dans notre tête en associant le "fait-maison" à l'économie et à l'écologie. Mais dans la réalité, les choses sont loin d'être aussi simple. Il ne suffit pas de manger moins sucré, moins salé, moins de viande, moins de laitage et de tout préparer maison. Comme je viens de le démontrer, même le fait-maison ne présente pas que des avantages si on ne réfléchit pas à la façon de le faire.

Je crois que l'important est surtout de ne rien prendre pour acquis. De ne pas s'imaginer que NOTRE méthode est forcément toujours la meilleure, en se questionnant toujours sur nos habitudes, nouvelles ou anciennes, en cherchant de nouvelles solutions qui nous conviennent à nous, à notre rythme de vie, à nos habitudes.

Et si nos méthodes peuvent en inspirer d'autres, alors tant mieux,
Et si d'autres ont des méthodes qui peuvent nous inspirer, c'est encore mieux!

Bonne journée à tous!