En una olla calentamos agua escalfamos los tomates (retirar la piel) y uno de ellos licuamos su pulpa con el agua del palmito buscando que quede espeso, el otro lo cortamos en brunoise (dados pequeños).

Luego en un bol colocamos la cebolla paiteña curtida con sal y limón, el tomate en brunoise, el cilantro, el ají, la mostaza y los mezclamos bien adicionando luego los palmitos y los chochos previamente sazonados con sal y pimienta.

Para terminar colocamos la pulpa de tomate, el jugo de naranja y el aceite para darle brillo, rectificamos su sabor con sal y servimos ésta delicia muy refrescante acompañada de canguil y una cerveza bien fría !!!

Para el servicio colocamos al verde majado y lo acompañamos del huevo revuelto o si gustas fritos y la deliciosa fritada a disfrutar de un desayuno contundente !!!