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和菓子作り講座『いと、お菓子』 今年最後の講座は、煉り切り餡の作り方を教えて頂きました。 そして、煉り切りは「紅白梅」 これは、スプーンを使って形を作りました。 梅に見えますか？ 煉り切り餡の原料はインゲン豆、求肥、水飴 １人分ずつ自分で作ります。 鍋にインゲン豆の餡と水を少量入れて、火を通しながら練っていきます。 ひたすらこねてこねて…火加減に注意しないと焦げてしまいます(;ﾟдﾟ)

月１回の『いと、お菓子』と名付けられた和菓子づくり体験講座です。 毎回、季節に因んだお菓子を作ります。 今月のお題は『仲秋』 まずひとつ目は、浮島の生地で作る「山路」 茶席菓子としても饗される浮島、名前からもふわふわ感が伝わってきます。 餡を主体にした蒸しカステラです。 ご覧のように生地が三層になっています。