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맛이란, 정체성처럼 서로 다를 때에만 가치가 있는 것이다. 맛의 방주(Ark of Taste)는 특정 한 공동체와 문화에 밀접하게 연결되어 있으며, 생산력과 상업적 발달 가는성까지 지녔지만 안타깝게도 멸종의 위기에 처해 있는 전 세계의 먹을 거리 생산품들을 분류하고 설명하고 사람들의 주목을 끌기 위해 1996년 이탈리라 밀라노에서 처음 시작 되었습니다. 1997년