셰막의 요리사, 한영철 셰프 호텔 출신이라 들었다. 프렌치 푸드를 전공했고, 롯데호텔에서 시작했다. 프렌치 푸드 셰프를 하다가 막걸리라니. 최종적으로는 한식을 하고 싶었고, 전통주에 관심도 많았다. 그러다가 압구정의 한 막걸리 바에서 일하게 되었고, 프로젝트를 진행하면서 김동교 대표를 만나 의기투합했다. 막걸리와 어울리는 맛은 어떻게 찾아낼 수 있었나. 솔직히

동래별장이라는 프랜차이즈 형태의 술집입니다. 부산의 옛 동래를 연상하듯 이름은 그랬는데 들어가보면 예전 동래에서 왜분들이 경영했던 선술집처럼 일본풍입니다. 약간의 거부감도 들었지만... 일식이란 것에 거부감이라가보단 술집의 이름과의 매치가 되지 않았다는 점에서 약간의 어색함이었지요. 도시락 스탈의 안줏거리와 제주산 딱새우회와 머리를 튀겨주는데 별미입니다. 그리고