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CHILPACHOLE DE CAMARÓN

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ingredientes

1 kilo de camarones de mar con cáscara
8 jitomates
2 chiles guajillos
1 chile ancho
Chipotles o Chile de árbol al gusto.
1 cebolla morada chica
4 dientes de ajo
1 ramita de epazote
4 cuadritos de galletas saladas
Sal al gusto
Aceite de olivo o manteca de cerdo el necesario
2 Papas partidas en cuadros
2 zanahorias partidas en cuadritos

Preparación

Los camarones se limpian muy bien, (les quitas la tripa a cada camarón haciendo un corte por todo el dorso del camarón , jalar la tripa negra que tienen y enjuagar ) y reservar.
En un comal asar los tomates, cebolla, ajos, los chiles desvenados y sin semillas .
Licúa todos estos ingredientes asados junto con las galletas saladas .
Calienta el aceite de oliva en la olla y ahi agregar con un colador la mezcla que licuastes para sofreír , agrega agua calculando lo que desees de caldo, vacía el camarón junto con el epazote , las papas y zanahorias también.
Sazona con sal.

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