오늘은 우리주위에서 흔하게 볼 수 있는 채소로 열대와 온대지역 모두에서 재배 할 수 있는 작물인 가지에 대해서 포스팅 하려 합니다. 가지의 원산지는 인도로 중국을 통해 우리나라에 전래 되었다고 합니다.
가지에는 안토시아닌 성분이 풍부한데 안토시아닌 성분은 알러지 완화와 소염작용을 통해 관절염이나 만성 염증을 완하 하는데 효과가 있으며, 로돕신이라는 눈건강에 좋은 물질의 재합성을 촉진하여 눈의피로회복 과 시력보호에도 좋은 효과를 준다고 합니다.
또한 가지에는 오메가 3 지방산을 함유하고 있으며 폴라보노이드 성분은 콜레스트롤 수치를 낮추어 혈압개선에 효과를 줍니다. 당뇨나 고혈압, 심혈관 질환등 성인병을 예방하는데 도움을 준다고 합니다. 또한 가지 껍질에 있는 페놀성분은 자외선을 흡수하고 멜라닌 색소를 억제하여 피부미백에도 효과가 있다고 합니다. 가지에 포함된 솔라마진은 탄 음식에서 나오는 발암물질로 인한 세포변이를 막아 대장암 또는 간암세포가 생성되는 것을 억제하는 효능이 있습니다.
흔하게 볼 수 있는 채소인 가지는 우리몸에 좋은 영양성분을 많이 가지고 있습니다. 가지를 요리 할 때는 식물성 기름에 볶아서 먹으면 콜레스트롤을 낮추는데 더 효과를 발휘한다고 합니다.