Para el #beersaturday de esta semana os traigo una visita a a la Meca de las cervezas lámbicas en Bruselas. Se trata de la Brasserie Cantillon. Estamos hablando, con el permiso de 3 fonteinen, de la mejor y más prestigiosa marca de cerveza de fermentación espontánea del mundo. Un templo cervecero y una visita obligada al menos una vez en la vida de todos aquellos amantes de la cerveza del mundo.
En primer lugar un poco de explicación teórica sobre las cervezas Lambic. Se trata del estilo más especial de todo el amplio abanico de variedades que podemos encontrar en el mundo de las cervezas. Su fermentación no se hace a través de la levadura añadida, sino que ésta se realiza de manera espontánea por la levadura presente en el ambiente de las fábricas de cerveza en una especie de bañera para posteriormente pasar a ser introducidas en barricas durante años y finalmente se embotellan normalmente en formatos de 75 cl con corcho. Estamos hablando de cervezas que pueden llegar a tener en algunos casos 13 o 14 años y en ocasiones suelen tener unos precios muy elevados. Pero estamos hablando de joyas líquidas.
La fábrica de Cantillon, situada en el corazón de Bruselas, es una mezcla de museo, bar y templo de peregrinación al mismo tiempo. Solo al entrar ya se respira un aroma diferente mezcla de historia, humedad y cerveza.
Aquí pude disfrutar en compañía de grandes amigos también amantes de la cerveza, de una jornada excepcional. Os muestro las referencias de las botellas que tuvimos la suerte de degustar. Algunas de ellas, nunca llegan a salir de esta fábrica y acudir a ella es la única manera de llegar a probarlas.
Classic Gueuze 2008
Nuit Bruxelloise 2019
Sophia Lambic 2013
Lambic vin jaune/La vie est Belge 2019
Drogono lambic
Tarlantillon
De todas ellas os hablaré más detenidamente en futuros post pues estas delicias bien se merecen un artículo más desarrollado.
For this week's #beersaturday I bring you a visit to the Mecca of lambic beers in Brussels. This is the Brasserie Cantillon. We are talking, with the permission of 3 fonteinen, about the best and most prestigious brand of spontaneous fermentation beer in the world. A beer temple and a must visit at least once in the life of all beer lovers in the world.
First of all, a little theoretical explanation about Lambic beers. It is the most special style of the wide range of varieties that we can find in the world of beers. Its fermentation is not done through the added yeast, but it is carried out spontaneously by the yeast present in the environment of the breweries in a kind of bathtub to later be introduced into barrels for years and finally They are normally bottled in 75 cl corked formats. We are talking about beers that in some cases can be 13 or 14 years old and sometimes have very high prices. But we are talking about liquid jewelry.
The Cantillon factory, located in the heart of Brussels, is a mixture of a museum, a bar and a temple of pilgrimage at the same time. Just when you enter you can breathe a different aroma, a mixture of history, humidity and beer.
Here I was able to enjoy an exceptional day in the company of great friends who are also beer lovers. I show you the references of the bottles that we were lucky enough to taste. Some of them never leave this factory and going to it is the only way to get to try them.
Classic Gueuze 2008
Evening Bruxelloise 2019
Sophia Lambic 2013
Lambic vin jaune/La vie est Belge 2019
Drogon lambic
Tarlantillon
I will talk about all of them in more detail in future posts because these delicacies well deserve a more developed article.