Hola amigos en especial a aquellos que les gusta la repostería y afines: galletas, trufas, suspiros, etc. Pero no quiere decir que los demás quieran y puedan aprender.
Los que saben de este oficio, sabrán lo que son los capacillos, que son unas bases de papel, que se colocan dentro de la bandeja de los ponqués, pero también se pueden utilizar para otros dulces, los hay de varios tamaños y colores.
Pero para los otros dulces es algo opcional, más que todo se usan por estética, buena presentación, pero como estamos en la Venezuela, donde debemos cambiar muchas cosas, debemos ser más prácticos que otra cosa y sobre todo buscar la economía, total ese papel no se va comer ja ja ja.
Bueno vamos a lo que en realidad les quiero enseñar es como hacer unos capacillos caseros, porque se me ocurrió una vez que me quede sin capacillos y tenía que hacer unos ponqués.
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Me quedaba uno lo use para modelo o patrón de los que iba hacer, tome las medidas de largo y de la base del fondo.
Use hojas recicladas de la parte que está en blanco, les di casi una forma de cono, grape los extremos, coloque en el fondo de la ponquesera el circulo.
Les eche la mezcla de la torta, como tres cucharadas (use una sopera) es como decir echar las tres cuartas partes de mezcla en los capacillos, para que al subir queden al ras y no se desparrame.
En esta ocasión, los hice de vainilla y chocolate, los lleve al horno, mínimo, 30 minutos, sacarlos del horno, despegarlos de la bandeja, retirar el papel aún calientes.
No quedan de la misma forma o como los propios capacillos, los decoras con merengue, lluvia de chocolate o confeti de colores y listo.
Mi cliente quedo a gusto, eso si antes ya le había dicho lo de los capacillos. Si amigos ahorita en esta Venezuela, debemos ingeniarnos mucho para hacer cosas nuevas, diferentes, pero que queden bien. Si tienen su trabajito al como canson hacer estos capacillos, pero el resultado es único.
Y sino pedirle al cliente que compren los capacillos. Todo es cuestión de estética les dije, pero a veces la estética engaña por fuera muy bonito y por dentro nada sabroso.
Todas las fotos son de mi propiedad y autoría. Contenido original.
