Hola @carolina17, me encanta la merluza empanizada. No sabía esos datos de migración que tiene el pez... muy buena información. Para que no se queme el aceite ni salpique cuando lo eches a freír te voy a dar un tip que aprendí hace poco... luego de empanizar la pieza lo pasas por agua fría y directo al sartén con aceite bien caliente, queda muy crujiente y el aceite bien limpio!