Da wird xda-developers.com wohl die beste Anlaufstelle sein.
Gerade bei Samsung gibt es dann noch das Problem mit KNOX (bezüglich der Garantie) und der Flashvorgang unterscheidet sich ein wenig.
iPhones sind sowieso der letzte Schrott - da muss man dann eben schauen, wie der aktuellste Jailbreak (falls verfügbar) funktioniert.